오징어볶음

소개

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion& Appreciation
Reference

본문내용

Principle

오징어볶음은 물오징어의 껍질을 벗기고 안쪽에 잔 칼집을 넣어 양파, 풋고 추, 홍고추 증의 채소와 함께 고추장 양념을 넣어 볶아낸 음식이다.
오징어의 담백한 맛과 고추장 양념의 매콤한 맛이 어우러져 밥반찬이나 술안주, 젊은이들의 모임이 있는 곳에서 즐겨먹는 음식이 되었다.

Material
오징어(중) 1/2마리, 양파 30g, 청고추 1개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2뿌리, 식용유, 소금, 고추장 양념장, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 약간, 설탕 1/2큰술, 마늘 1작은술, 생강 약간, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
Procedure

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 안쪽에 가로, 세로 0.3cm 간격으로 칼집을 넣어 5cm 길이 1.5cm 폭으로 썬다.
2. 붉은고추, 풋고추는 어슷 썰어 씨를 털어 내고 대파도 어슷썬다. 양파는 0.5cm 넓이로 썰고 마늘, 생강은 다진다.
3. 고추장에 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름을 섞어 양념을 만든다.
4. 번철에 기름을 두르고 다진마늘, 생강을 살짝 볶아 양파, 대파, 붉은고추, 풋고추를 넣고 볶은 후 오징어를 넣어 볶다가 양념을 넣어 살짝 볶는다.

참고자료

· <한국요리-조리기능사실기시험문제집>
· http://blog.naver.com/bestone17?Redirect=Log&logNo=80008370546
· http://blog.naver.com/kmcleader?Redirect=Log&logNo=16415531
· http://cafe.naver.com/gsg167.cafe