동물의 지방대사

소개글

동물. 특히 반추류와 비반추류의 지방 대사에 관한 레포트입니다~

목차

1. 반추 동물의 지방 대사
2. 단위 동물(비반추동물)의 지방 대사

본문내용

1. 반추 동물의 지방 대사

반추동물에서 지방은 에너지 함량을 증가시키고, 조사료와 농후사료의 적정비율을 증가시키며, 에너지 효율을 개선시키는 이점이 있다. 사료에 첨가되는 지방은 그 형태에 따라 영양소 이용성, 우유 생산능력, 사료 섭취량 및 우유조성에 크게 영향을 미친다. 특히 지방의 포화정도가 가장 중요하다. 포화정도가 높은 동물성 지방과 동․식물성 혼합지방이 반추동물에 적합하며, 식물성 유지는 불포화도가 높으므로 바람직하지 못하다.
반추동물은 태어날 때부터 linoleic acid를 저장하고 있지 않으며, 1일 섭취량도 권장량보다 아주 적지만 필수지방산의 결핍현상은 반추동물에서 일어나지 않는다. 이것은 단위동물에 비하여 필수지방산을 더욱 효과적으로 이용하거나 또는 체내에 저장하기 때문이라고 추정된다.
또한 지방의 흡수특징은 단위동물과 유사한데, 착색된 지방은 세포의 정단부위에서는 검출되지 않고 골지체에 있는 핵 주위에 집중된 소포체에서 검출되었다.
소장에서 지방산합성에 대한 연구결과에 의하면 triglyceride는 십이지장과 공장에서 많이 합성되지만 회장에서는 급격히 저하되었다고 한다.



1) 반추위에서 지방의 소화
반추위 내 미생물은 그림 1에서 보는 바와 같이 반추위 내 지방을 소화하기 시작한다.
제 1위 내 미생물은 지방산과 글리세롤의 에스테르결합을 가수분해하여 지방산을 분리시키고, 불포화 지방산에 수소를 첨가시킨다. 글리세롤과 에스테르는 신속히 발효되어 휘발성 지방산(VFA)로 전환된다. 이것은 지방산이 소장에서 흡수되어 triglyceride로 재합성될 때 글리세롤원으로 이용되게 된다. 인지질은 미생물의 세포막의 일부로서 합성된다. 그래서 반추위를 통과하는 지방은 크게 85~90%의 유리지방산과 10~15%의 인지질의 두 종류로 구분 된다. 인지질은 미생물 세포의 일부분으로 수송되는 반면, 유리지방산은 사료입자 등에 부착되어 하부 소화관으로 움직이게 된다. 반추위를 통과하는 지방산은 고도로 포화되어 80~90%가 palmitic과 stearic acid로 구성되어 있다.

참고 자료

하종규 외 2인. {반추동물영양학실험법}. 서울: 서울대학교출판부, 2003.
한인규. {反芻動物營養學}. 서울: 鄕文社, 1988.