MSG(식품첨가물)이란

소개

사람이 생존하는 데 있어서 식생활은 빼놓을 수 없으며, 우리들은 이를 통해서 생명을 유지하게 되고, 생활 활동에 필요한 에너지나 영양분을 섭취하게 된다. 그러나 자연계에 존재하는 식품은 일반적으로 간단한 것이어서 그대로는 기호상이나 보존성 등의 실용적인 면에서 우리의 요구에 직접 합치되는 경우가 드물다. 따라서 우리는 자연계의 동식물성 식품을 원료로 하여 우리의 구미에 맞고, 영양가가 좋으며, 보존성까지도 갖춘 제품을 얻기 위하여 경우에 따라서는 영양과는 직접 관계가 없는 향신료 등 비식품을 일부러 첨가하면서까지 식품을 조리 가공하는 것이 통례이다.

목차

✿ 식품첨가물이란?
✿ MSG에 대해서
✿ 신문기사
✿ MSG에 대한 나의 생각

본문내용

✿ 식품첨가물이란?

사람이 생존하는 데 있어서 식생활은 빼놓을 수 없으며, 우리들은 이를 통해서 생명을 유지하게 되고, 생활 활동에 필요한 에너지나 영양분을 섭취하게 된다. 그러나 자연계에 존재하는 식품은 일반적으로 간단한 것이어서 그대로는 기호상이나 보존성 등의 실용적인 면에서 우리의 요구에 직접 합치되는 경우가 드물다. 따라서 우리는 자연계의 동식물성 식품을 원료로 하여 우리의 구미에 맞고, 영양가가 좋으며, 보존성까지도 갖춘 제품을 얻기 위하여 경우에 따라서는 영양과는 직접 관계가 없는 향신료 등 비식품을 일부러 첨가하면서까지 식품을 조리 가공하는 것이 통례이다.
이와 같이 식품을 조리 가공할 때 식품의 품질을 좋게 하고, 그 보존성과 기호성(매력)을 향상시키며, 나아가서는 식품의 영양가나 그 본질적인 가치를 증진시키기 위하여 인위적으로 첨가하는 물질이 바로 식품첨가물이다.
식품첨가물(Food Additives)은 그 관점에 따라서 정의를 조금씩 달리하고 있다.
FAO와 WHO의 식품첨가물에 대한 합동전문위원회(Joint FAO and WHO Expert Committe on Food Additives)에서는 "식품첨가물이란 식품의 외관(appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다"라고 정의하고 있으며, 우리나라 식품위생법에서는 식품첨가물을 "식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질"로 정의하고 있으며, 일본도 우리나라와 비슷하다.
이와 같은 정의를 종합하면, 식품첨가물이란 식품의 본래성분 이외에 식품에 첨가되는 물질로서 어떤 뚜렷한 사용목적을 지니고 식품과 공존함으로써 그 의의를 가지며, 단독으로서는 우리의 식생활과 관계가 없는 비식품 이라고 할 수 있다.식품첨가물에는 천연색소나 천연향료 등과 같은 천연물도 있고 화학적으로 합성된 것도 있다. 그러나 그 대부분은 화학적 합성품이다.

참고자료

· 없음