외식문화

소개

외식문화 과제인 음식점에 가서 음식과 음식점을 평가한 것입니다.
베트남 음식점입니다. 사진자료 있습니다.

목차

1. 그 음식점을 선택한 이유(또는 동기)
2. 그 음식점의 개요(역사, 특이점, 경쟁력 등)
3. 그 음식점의 메뉴 소개(이름, 가격, 선호도, 메뉴분석 등)
4. 그 음식점의 객관적 평가
5. 그 음식점에 대한 자신의 주관적 평가

본문내용

1. 그 음식점을 선택한 이유(또는 동기)
음식이라 함은 그 나라의 문화와 정신을 담고 있다. 이러한 생각에 있어서 서양인과 동양인들은 서로 큰 차이가 있다. 서양인들의 관점에 따르면 사람들은 살기 위해서 먹는 것이지 먹기 위해서 사는 것은 아니다. 그러나 전통적으로 농업을 기본으로 하고 살아온 동양인들은 먹는 문제를 매우 중시한다. 이는 다른 동양권 국가들에서도 볼 수 있는 보편적 현상이다. 이러한 인식과 관련하여 멋스러움이나 디자인 그리고 데코레이션 위주의 서양음식보다는 우리의 정서와 비슷한 음식문화를 가지고 있는 동양의 음식 중 자주 접할 수 있는 일본음식이나 중국음식 외에 특별한 것이 없을까 고민하였다. 그러던 중 재미있게 보았던 황금신부라는 드라마가 생각났고 이보다 앞서 베트남신부라는 주제로 단편 드라마였던 하노이의 신부에서 나왔던 베트남 음식점이 떠올랐다. 그 이름은 시클로라는 곳이다. 음식점 내부에 진짜 베트남에서 가져온 시클로가 있던 인테리어가 인상깊이 남아 오랜 시간이 지났음에도 그곳을 기억 할 수 있었다.
중략..


2)시클로의 경쟁력
시클로는 2000년 1월 7일 오픈 하였다. 시클로 운영 2년째 첫 번째로 프랜차이즈 점을 오픈시켰다. 그러나 그 당시에 프랜차이즈에 대한 준비가 되어 있지 않은 상태라 음식조리 기술 전수만 하여 창업해 주었다고 한다. 현재 2006년 9월엔 대구시 수성구에 대형 베트남레스토랑 “하롱베이” 를 마지막으로 총 여덟 번째 오픈시켰다. 그중에 폐업을 한 곳도 있지만, 여의도의 “하노이의 아침”처럼 지역의 명소로 자리를 잡아 성업을 하는 곳도 있다. 이러한 과정에서 베트남쌀국수 식당의 창업에서 성공과 실패를 통해 간접적인 경험을 많이 하였고 베트남식당을 어떻게 운영을 하여야 성공 할 수 있는지 나름대로 경쟁력을 가지고 있다고 생각한다. 그리고 일반 다른 베트남 음식점들과 달리 인테리어가 다르다.

참고자료

· 없음