GI지수, Glycemic Index, 혈당 농도에 대하여

소개

GI지수에 대해 간단하게 정리한 리포트입니다. 개념이해나 간단한 응용을 하기에 적당합니다.

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본문내용

GI란 Glycemic Index의 약자로, 특정 음식을 섭취했을 때 소화 과정에서 얼마나 빠른 속도로 포도당으로 전환돼 혈당 농도를 높이는가를 표시한 수치다. 모든 탄수화물은 체내에서 포도당으로 변하여 흡수되는데, 순수 포도당의 혈당치를 기준(100)으로 놓았을 때 빈속에 섭취한 특정 음식이 2시간 동안의 혈당치를 얼마나 높이는지 알기 쉽게 숫자로 나타내는 방법이다. 즉 GI지수가 높은 음식일수록 섭취 후 포도당 농도를 빠르게 상승시킨다.
GI지수가 중요한 이유는 열량이나 칼로리 못지않게 포도당의 증가 속도가 비만과 당뇨, 유방암 등 각종 성인병에 중요한 영향을 미치기 때문이다. GI지수가 높은 음식은 췌장을 자극해 인슐린을 필요 이상으로 많이 분비하게 하며, 과잉 분비된 인슐린은 췌장을 지치게 해 당뇨를 유발함은 물론, 그로 인한 잉여 열량은 지방으로 축적시켜 비만의 원인이 되기도 한다.
쉽게 설명하자면, 보통 Low GI 음식을 섭취하면 혈액 내 혈당 상승속도가 서서히 증가하기 때문에 근육이나 간에 저장되어 있던 당분이 충분히 에너지로 사용되면서 지방으로 축적되는 현상을 막아주는데, 반면에 High GI 음식은 혈당을 빠르게 상승시킴으로써 인슐린의 대량 분비를 촉진하여 섭취된 혈당을 급속히 지방세포로 운반하여 지방 저장량을 높인다.

하지만 GI지수에는 쉽게 찾을 수 있는 허점이 하나 있는데, 각 식품의 GI지수는 같은 무게일 경우를 기준으로 하는데 반해 우리는 일반적으로 식품마다 섭취하는 양이 다르다는 점이다. 즉, 바나나의 GI지수가 55이고 후추가 73이라고 한다면, 실제로 어떤 식품의 영향이 큰 것인가 하는 물음을 가질 수 있는 것이다.

GI지수는 Well-being한 삶을 살고자 하는 사람들의 새로운 관심사로 떠오르고 있지만, 사실은 당뇨나 고혈압 환자들에게는 생명 리스트라 할 수 있을 정도로 필수적인 지식이다

참고자료

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