식품 및 식생활에 관한 방송 - 생로병사의 비밀 요약 정리

소개

KBS 생로병사의 비밀
겨울 건강을 지키는 제철 음식 3가지 - 고구마 시금치 귤
요약 정리 입니다

목차

-고구마
-시금치
-귤

본문내용

-고구마
일본 오키나와 현의 오기니 마을은 최고의 장수촌이다. 4-50년 전 고구마는 오키나와 사람들의 주식이었다. 쌀이 없어서 고구마가 귀중한 음식이었다. 고구마 잎을 죽을 쑤어서 먹기도 했다. 식단이 다양해진 요즘도 하루 한끼 이상 고구마를 먹을 정도로 많이 먹는다. 25년동안 오키나와의 장수비결을 연구한 스즈키 마쿠토 교수는 음식문화가 장수의 첫 번째 포인트라고 본다. (장수의 40%정도 영향을 미친다.) 그러나 오키나와 현에 1950년대 미군기지가 들어서면서 패스트 푸드점이 늘어나고 비만인구가 늘어나고 있다. 이렇게 서구의 음식으로 인한 질환이 늘어나면서 주목받기 시작한 음식이 고구마이다. 일본의 대표적인 고구마 산지인 오키나와에서는 10여년 전부터 속까지 천연색소를 이용해 보라색인 자색고구마를 생산하고 있다. 자색고구마는 생으로 먹지 않고 그대로 쪄서 먹거나 구워서 먹는다고 한다. 최근엔 빵․면 등으로 상품화 되어 소비자들에게 호응을 얻고 있다. 자색고구마는 즙을 섭취하면 간 기능이 개선되고 혈액순환이 좋아지며, 색소성분이 당의 흡수를 억제해 당뇨병에도 효과적이어서 건강에도 좋다.
전라도 무안군 김흥수씨는 고혈압 집단을 받았다. 8개월 동안 자색 고구마를 갈아 즙을 마셨다. 하루하잔 즙을 마셨더니 190이었던 수축기 혈압이 140전후로 유지 되었다.
실제로 자색고구마가 혈압에 직접적인 영향을 줄 수 있을 지 고혈압쥐를 이용하여 혈압변화를 실험 해 보았다. 한 그룹은 증류수를, 한 그룹은 자색고구마를 먹이고 혈압을 재었다. 그 결과 증류수를 먹은 쥐는 혈압이 높아졌고, 자색고구마를 먹은 쥐는 혈압이 40가까이 떨어졌다. 자색고구마를 지속적으로 섭취하면 혈압조절에 많은 도움이 될 것으로 보였다.

참고자료

· KBS 생로병사의 비밀