베트남의 식문화

소개

베트남의 식문화를 피피티로 만들었습니다.
구미에 맞게 수정하시기 바랍니다.

목차

베트남
음식문화의 특징
음식문화의 일반적 특징
지역별 음식의 특징
대표적인음식
월남쌈 먹는법
일상생활에서 즐기는 그밖의 음식
베트남의 과일
베트남의 음료
식사방법

본문내용

기후-북부-아열대
남부-열대
종교-인구의80%이상이 불교신자
자연-북서부 고원지대-연중고온
사회-19C말 프랑스지배-프랑스와중국문화권
음식문화의 특징
중국,인도,프랑스의 영향-아시아와 유럽의 조화,전통적인 베트남 음식발달
중국의 장기지배로 중국의 식문화와 유사
중국냄비를 이용한 요리 많음
태국음식보다 신맛,단맛,매운맛 조미료 적게 사용
음식문화의 일반적 특징
식재료-쌀국수,닭고기,채소
향신료-생강,고수,레몬그라스,박하
조미료-라임즙,생선간장 많이사용
-주식과 부식이 구별,젓가락 사용
-주식은 밥이나 면류도 사용,프랑스빵도 섭취
-기름을 적게 사용하여 맛이 담백
-요리의 맛은 느억맘(nuocmam)
-음식을 타레(물+식초+설탕+고추가루)에 찍어 먹음
-라이스페이퍼에 싸서 먹는 음식이 많다.
-어패류,육류,채소와과일 등 식재료가 다양하고 풍성
지역별 음식의 특징
50여 소수민족이 살고 있어 다양
남부-메콩강 하류,베트남 제일의 곡창지대,매우 덥고다양한 생선과새우,민물고기가 있음/프랑스,미국,태국의 영향을 받음
중부-’후에’요리가 대표적인 요리/후에는 한때 베트남의수도~궁중요리
북부-쌀이 풍부,남부보다 음식이 덜 달고 덜시며,간이 약해 담백/쌀국수’퍼’가 대표음식
대표적인음식
쌀국수(퍼)-맵고 새콤하며요즘은 어디서나 먹는 북부의 음식
-아침에 많이 먹음
-퍼보-소뼈국물에 소고기를 넣은 쌀국수(그림)
-퍼가-닭물에 닭가슴살을 넣은 쌀국수
-지방에따라 다양
쌈요리(고이쿠온)-뜨거운 물에 적신 반짱에 채썬 채소,익힌 해물,고기등을 말아 새콤한 소스에 찍어 먹음
튀김만두(짜조)-저민고기,목이버섯,당면을 반짱에 싸서 기름에 튀긴 음식
월남쌈 먹는법
반 쎄오 (Banh Xeo)
-베트남 팬 케잌으로 바삭 하게 씹히는 맛이 좋음

참고자료

· 없음