2008외식트랜드

소개

2008년 외식트랜드에 대해 조사했습니다

목차

1. 최근 외식 트렌드 키워드는 `수산물`과 `샐러드` 그리고 `뷔폐`다
2. 음식물파동 때문에 친환경 믿을수 있은 식품에 소비자의 눈길 돌릴듯하다.
3. 안정성 신뢰는 식사의 즐거움을 더해주는 필수요소
4. 타인을 위한선물+나를 위한 선물 확산
5. 프리미엄 생수

본문내용

* 2008년 트랜드와 소비자의 행동이 외식에 끼칠영향 *
조리기기-메뉴-컨셉트의 삼각관계를 들여다 보면 외식 트렌드가 보인다
최근 7,8년간 외식시장의 흐름은 패밀리레스토랑→ 이탈리아식당 → 일본식 돈가스 전문점 → 찜닭 → 요구르트 전문점 → 씨푸드 로요약된다.

1. 최근 외식 트렌드 키워드는 `수산물`과 `샐러드` 그리고 `뷔폐`다
① 원재료 맛 살리는 메뉴 / 음식은 묘기가 아니다
② 신선함을 유지하기위해 소량씩 만들기
③ 손님이 말하기 전에 마음 읽기
④ 웰빙트랜드는 지속되지만 `웰빙 스타일` 은 변한다
- 이전과는 달리 그내용은 변하고 있다. "웰빙붐이 일어난 초기에는 비싸고 좋은것을 먹는 것이 유행이었으나 이후 생활자체의 웰빙을 추구하기 시작해 감성도 싸고, 내몸에도 좋고,못생겨도 신선하고 맛있는것이 시장을 리드했다. 이제는 정신적인 면까지 초함돼 고객이 느끼는 것 자페가 웰빙이 되어가고 있다.

2. 음식물파동 때문에 친환경 믿을수 있은 식품에 소비자의 눈길 돌릴듯하다.
① 경기도 분당 소재 삼성플라자의 친환경 과일 코너는 2평 남짓한 공간에서 팔리는 물량은 약2억원, 하루 700만원의 매출을 올린다고 한다.
② 미산 쇠고기와 관련해서 먹을거리 전반에 불어 닥친 ‘안전 강화’ 바람이 결정적이다.

참고자료

· 없음