경기도지방의 음식

소개

간단히 요약된 자료입니다.

목차

1.경기도 지방의 특징
2.경기도 지방의 별미음식
3.조랭이떡국의 유래
4.경기도 지방의 유명한 음식의 종류

본문내용

1.경기도 지방의 특징
경기도는 논농사와 밭농사가 고루 발달하여 곡물과 채고가 풍부하고 서해안에서는 생선과 새우,굴,조개 등이 많이 잡히며 한강,임진강에서는 민물고기와 참게가 많이 나고 산간에서는 산채와 버섯이 고루 난다.경기미는 품질좋기로 유명한데 여주,이천,김포산이 인기가 높다.고려의 도읍지였던 개성지방의 음식은 다양하고 사치스러운 편으로 유난히 정성을 많이 들인다.음식에 쓰이는 재료가 다양하며 숙련된 조리 기술이 필요한 만들이 어려운 음식과 과자가 많다. 경기도 음식은 소박하면서도 다양하나 개성음식을 제외하고는 대체로 수수하다.음식의 간은 서울과 비슷하여 짜지도 싱겁지도 않으며 양념도 많이 쓰는 편이 아니다.강원도,충청도,황해도와 접해있어 공통점이 많고 같은 음식도 많이 있다.주식으로는 흰밥보다 찰밥,팥밥 등의 잡곡밥이나 오곡밥을 즐기고 팥죽,호박풀떼기를 즐겨 먹으며 국수는 맑은 장국국수보다 제물 칼국수나 메밀칼싹두기,수제비 등 국물이 걸죽하고 구수한 음식이 많다.국은 원추리,냉이,소루쟁이 등의 산채와 아욱,근대,시금치 등을 조개나 마른 새우를 한데넣고 토장국을 즐겨 끓이며 여름철에는 열무나 애호박을 넣은 젓국찌개를 끓이고 삼계탕이나 개성닭젓국,민어탕도 즐겨 먹는다.채소산물로는 산야와 밭에서 나는 채소와 콩나물,숙주나물 등으로 만든 생채나 나물이 있다.겨울철에는 말린 나물을 쓰고,깻잎,고추,감자등의 부각을 만든다.콩으로 두부를 만들고 녹두,메밀,도토리 등으로 녹말을 만들어 묵을 쑨다.그외에 탕평채,참무릇숙조림,더덕구이,시래기곰,물쑥나물,호박선,배추꼬랭이볶음,마구이,냉이토장국,달래무침 등이있다.육류찬물로는 쇠고기를 삶아서 수육 또는 편육을 하고 신선한 고기나 냉장류는 회로 먹는다.돼지고기는 편육을 하고 신선한 고기나 내장류는 회로 먹는다.돼지고기는 편육,고추장구이,찜을 하고 내장으로 순대도 만든다.닭고기는 백숙을 하거나 찜을한다.제육저냐,종갈비찜,수원 쇠갈비,개성 설야멱적,닭젓국,족편,쇠머리수육 등이 있다.서해안에서 접히는 해산물로는 구이,찌개,조림

참고자료

· 없음