중국의 음식문화

소개

중국의 음식문화에 대해 역사, 지역특성에 따른 4대요리, 기본코스, 식사예절, 중국의 독특한 식재료, 토의와 사진등입니다.
여타의 인터넷 자료가 아닌 책을 보며 쓴 레포트입니다. 많은 도움 되시길 바랍니다.
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목차

1)중국음식역사
2.중국의 음식철학
2)지역특성에 따른 4대요리
3)기본코스
4)식사예절
5)독특한 식재료
6)토의

본문내용

요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성등에 따라 각양각색의 특징을 가지고 적합한 형태로 발전한다. 특히 중국요리는 광활한 면적에서 지역마다 특징이 뚜렷하게 구분하는 자연조건에 맞추어 다채로운 형태와 독특한 맛을 가진 독특한 요리를 발전시킴으로 음식종류와 맛의 다양함에 있어 타의 추종을 불허하는 위치를 차지했다.
중국요리는 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔다. 따라서 요리사의 사회적 지위도 상당하여 은나라 시대에 이윤이라는 사람은 요리사로서 재상이 되었다. 요리사가 음식을 맛있게 만들어 당대권력자의 측근에서 정치에 참여할 수 있었다는 것은 음식의 나라인 중국에서나 가능한 일이었다. 중국식문화의 역사속에 우리가 발견할 수 있는 것은 하나의 국가가 설립되고 왕조가 탄생하면 새로운 풍습과 식문화가 형성된다는 사실이다. 이렇게 세월이 흘러 발달하기 시작한 요리는 청대에 이르러 중국요리의 부흥기를 이루게 되었고 중국요리의 진수라 할 수 있는 ‘만한전석’은 청나라 시대의 화려함과 호사스러움의 극치를 이룬다. 즉 상어지느러미, 곰 발바닥, 낙타의 고기, 원숭이 골 등으로 중국각지에서 준비한 희귀한 재료들을 이용하여 100종이상의 요리를 준비해서 이틀에 걸쳐 먹는다. 서태후가 나들이 할 때 100명의 요리사를 대동하고 음식을 몇 백 가지나 만들어 먹었다고 하니 그 화려함은 미루어 짐작할 수 있다.

참고자료

· 없음