식품성분 비교 : 기능성 우유

소개

기능성 우유에 대한 식품성분 비교 레포트입니다.

목차

1. 주제선정 배경
2. 조사목적 및 조사연구 주제
3. 결론 및 기능성 우유의 향후 전망

본문내용

1. 주제선정 배경
21세기의 기업 경영활동은 다른 어떤 것보다도 고객의 눈에서, 고객의 마음에서 출발하여 소비자의 욕구를 만족시키는 데 그 역량을 다하고 있다고 해도 과언이 아니다. 기술의 발달로 많은 제품들이 쏟아져 나와 경쟁이 과열되는 현 시점에서 같은 시장 내에서, 같은 제품을 만들더라도 좀 더 특화된 시장을 공략하거나 약간의 차별화를 시도함으로써 시장 내에서 경쟁우위를 차지할 수 있는 것이다. 따라서 이러한 시대 흐름에 맞추어 각 기업이 경쟁우위를 차지하기 위해서는 무엇보다도 소비자가 원하는 것이 무엇인지, 소비자의 취향이나 욕구 패턴이 어떻게 바뀌고 있는지를 발 빠르게 파악하는 것이 중요하다고 할 수 있다.
이러한 관점에서 볼 때, 최근에 가장 주목되는 소비자 트랜드로 꼽을 수 있는 것이 바로 ‘건강’이다. 즉, 단순히 먹고 입는 욕구를 넘어서서 좀 더 건강 증진에 도움이 될 수 있는 것, 조금 비싸더라도 고급화 된 제품을 선호하는 추세인 것이다. 이렇게 변화하는 소비자 트랜드에 맞추어 각 기업들은 그에 맞는 시장을 공략하고 있는데, 여기서는 그런 맥락의 하나로서 세분화된 우유 시장을 중심으로 서울우유의 ‘집중력을 생각한 우유’와 매일유업의 ‘매일 소화가 잘되는 우유’를 비교 분석해 보고자 한다. 일반 우유와는 달리 이 두 제품은 기능성 우유를 표방하며 타겟 소비자를 달리하고 있다.

2. 조사목적 및 조사연구 주제
웰빙 열풍과 함께 등장한 기능성 우유, 그 타겟 소비자를 달리한 서울우유의 ‘집중력을 생각한 우유’와 매일유업의 ‘매일 소화가 잘되는 우유’에 대해 알아보고자 한다.

(1) 우유란?
축산물의 가공기준 및 성분규격(2005년2월28일 국립수의과학검역원고시 제2005-2호)의 축산물별 기준 및 규격에서 유가공품이라 함은 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈류, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 조제유류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 등의 제품을 말한다.
우유의 전고형분은 유지방(Milk Fat)과 무지유고형분(Solids Not Fat : SNF)으로 나누어 진다. 또한 우유 가공 시 지방을 분리하면 크림(Cream)이 생긴다. 나머지 부분을 탈지유(Skim Milk)라 하며 지방을 전혀 제거하지 않은 우유를 전지유(Whole Milk)라 한다.

참고자료

· 서울우유 http://www.seoulmilk.co.kr/
· 남양유업 http://www.seoulmilk.co.kr/
· 네이버 http://www.naver.com/
· 매일경제 http://www.mk.co.kr/
· 식품의약품안정청 http://www.kfda.go.kr/
· 동아일보 http://www.donga.com/
· 조선일보 http://www.chosun.com/