중국 음식문화의 특징

소개

중국 음식문화에 관한 자료입니다.

중국의 4대요리를 비롯하여 중국의 차의 종류와 선택법, 음식문화와 예절을 세부적으로 나누어 정리한 자료입니다.
발표와 과제에 매우 유익한 자료입니다.

목차

1. 중국 4대요리
1) 황하 유역- 北京菜(북경요리)
2) 양자강 유역- 上海菜 (상해요리)
3) 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리)
4) 서부 대 분지- 四川菜(사천요리)

2. 중국요리의 기본코스
1) 전채<(前菜) 치앤차이>
2) 주 요리
3) 후식

3. 중국의 차
1) 용정차
2) 오룡차
3) 백차
4) 화차
5) 긴압차

4. 중국 차의 종류와 선택법
1) 물의 선택
2) 차의 선택

5. 중국차 마시는 방법

6. 중국의 술

7. 식사 예절
1) 요리 먹는법
2) 접시 사용 법
3) 겸손은 금물
4) 젓가락, 숟가락 사용법
5) 디저트
6) 차 마시는법
7) 기타 식사 메너

8. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
- 중국음식의 단점

9. 참고문헌

본문내용

★☆중국의 음식문화☆★
중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 "불로장수"의 사상에 따라 五味 즉 신맛。쓴맛。단맛。매운 맛。
중략..

★☆식사 예절☆★
식사를 초대한 주인은 풍성한 식사와 좋은 술을 대접하는데 중국인들은 음식과 술을 적게 내놓으면 손님들이 배부르게 먹지 못한다고 생각하고, 손님에 대한 성의가 부족하다고 여기므로 질과 양이 풍성한 음식과 술을 손님에게 대접해야 한다고 여긴다.
식탁에서는 친절과 우의의 표시로 음식을 손수 집어 놔준다. 손님의 접시에 음식이 비었을 경우 주인은 좀더 드실 것을 손님에게 권하는 것이 예의이다.

1) 요리 먹는법
연회에서는 여러요리가 연달아 나오고, 중국에서는 손님에게 요리가 넉넉히 돌아갈 수 있도록 장만하므로 처음부터 욕심을 내어 많이 먹거나, 다 먹지도 못하고 남기는 것은 좋은일이 아니다.
몇 차례 덜어도 상관없으니 한번에 더는 양은 적게 덜되 끝까지 맛있게 먹는데 예의를 지키도록 하는것이 좋다.

2) 접시 사용 법
양념이 비슷한 것이면 하나의 개인 접시에 몇 가지를 덜어도 상관이 없다.
개인접시에는 크고 작은 것이 있어서 어느 요리를 어느 접시에 담아야 할지 망설여질 때도 있다.
중국 요리에는 반드시 어떤 것은 어디에라는 규칙은 없지만 국, 후식, 소스 얹은 요리, 국불이 많은 요리등은 특히 깊은 그릇에, 나머지는 여느 개인접시에 던다.

3) 겸손은 금물
새요리가 나오고 중니이 권하면 주빈부터 사양말고 들도록 한다. 활기찬 대화도 중요하지만 얘기에 골몰하여 요리를 식혀 버리거나, 요리를 언제까지나 자기 앞에 고정시켜 버리면 실례가 된다. 또 요리 가운데 낯선 신기한 것, 처음보는 요리같은 것이 있으면 부끄러워 하지 말고 웨이터나 동석자에게 물어 새 지식을 얻으면서 먹는 것이 좋다.

참고자료

· * 중국 중국인 중국음식 – 책세상-“주영하” 지음
· * 중국음식문화사 – 민음사 –“시노다 오사” 지음
· * 중국요리 (중국의 음식문화와) –지구문화사 “채영철외” 지음