외국조리 - 중국요리에 대하여 (사진다량 포함)

소개

중국요리- 중국 지역별로 요리를 구분하고, 사진과 역사 특징 중국요리의 특징등을 실음.

목차

중국 요리의 역사
중국 요리의 특징
중국 요리의 기본코스
4대 중국요리

본문내용

중국 요리의 역사
원나라 시대로 접어들면서 중국요리가 서방 세계로 전달되기 시작하였는데 몽고인들은 유목민이었으므로 고기요리와 유제품의 음식을 많이 먹었다. 요리는 주로 구워서 먹었는데 기마민족의 특징을 엿볼 수 있는 부분이다.

명나라 시대에는 옥수수, 고구마가 수입이 되었고, 도로, 운하 등이 잘 발되어 남방에 이르는 길도 잘 트여 각 지역의 요리재료, 향신료, 과일 등을 쉽게 구할 수 있어서 요리법이 한층 더 발달하기 시작하였다.

청나라 시대에 들어 들면서 중국요리의 부흥기를 이루게 되었다. 중국요리의 진수라 불리는 "만한전석"은 청나라 시대의 화려함과 호사스러움의 극치를 이루는데 상어지느러미, 곰발바닥, 낙타등고기, 원숭이 골 요리 등 중국각지에서 준비한 희귀한 재료 등을 이용하여 100여종 이상의 요리를 준비해서 이들에 걸쳐 먹는 것으로서 이 요리법을 완벽하게 만들 수 있는 사람은 얼마 되지 않는다고 한다. 또한 서태후가 나들이 할 때는 요리사를 100여명이나 대동하고 음식을 수백가지나 만들어 먹었다고 하니 그 화려함의 극치를 미루어 짐작할만 할 것이다.

청나라 때에는 행사음식도 성행하였는데 북경에서는 설날에 물만두를 만들어 먹었고, 2월 1일에는 태양의 탄신일이라고 하여 쌀가루로 오층떡을 만들어 태양신에게 바치는 의식을 행하였다. 사월 초파일에는 콩, 팥을 삶아서 절에 가서 선남선녀에게 주는 `사연두` 풍습이 있었고, 8월 보름에는 월병을 만들어 제사를 지냈다. 12월에는 각종 죽을 만들어 먹으면서 만수무강을 기원하기도 하였다.

참고자료

· 없음