홍차에 대해서

소개

홍차의 분류와 등급 그리고 제조에 대해 정리하였습니다.

목차

*홍차의 분류
-원산지에 따른 분류
-배합에 따른 분류
-티타임에 따른 분류

*홍차의 등급
-찻잎의 가공상태에 따른 등급
-찻잎의 모양에 따른 등급
-고급등급

*홍차 제조

본문내용

※ 홍차의 분류
홍차에는 Straight tea와 Blanded tea, 그리고 Flavery tea가 있습니다.
◇ Straight tea
: 원산지에 따른 홍차의 분류
-Straight tea는 본래의 차빛깔과 독특한 향을 음미하면서 마시는 방법으로
다즐링, 우바, 기문, 랩상 소우총, 닐기리, 실론 등이 스트레이트로 마시기에 좋습니다.
◎ 중국
* 기문(또는 키먼, 祁門, Keemun)은 중국 홍차의 일종이다. 안후이 성 기문이 원산지이다. 다질링, 우바와 함께 세계 3대 홍차로 알려져 있다.
맛이 부드러우며 와인향과, 랍상 수숑보다는 덜하지만, 약간의 훈연향을 느낄 수가 있다. 과일향이 난다고 말하는 사람들도 있다. 찻물은 밝은 오렌지 빛깔을 낸다.
기문 홍차에는 카페인이 다른 종류의 홍차보다 적게 들어 있다. 스트레이트 티로 즐기는 경우가 많으나 밀크티로 마시기도 한다.
얼 그레이, 잉글리시 브렉퍼스트 티 등의 블렌드에 자주 쓰인다.
* 랍상 수숑(또는 랍상 소총, Lapsang Souchong)은 중국 푸젠 성 무이산(武夷山)의 정산(正山) 지역에서 기원한 중국 홍차의 일종이다. 한자로는 正山小種(정산소종), 拉普山小種(랍보산소종)이라고 쓴다. 무이산은 넓지 않은 지역이기 때문에 그곳에서 나는 랍상 수숑 진품은 매우 귀하며, 사람들이 일반적으로 마시는 시중의 랍상 수숑과 무이산에서 난 진품은 그 맛에 많은 차이가 있다고 한다.
어두운 주황색의 수색(水色)을 갖는 랍상 수숑은 백송(흰소나무)을 태워 위조(萎凋, 말리기)하기 때문에 강한 훈연향이 그 특징이다. 그 향을 한약재 냄새에 비교하는 사람들도 있다. 따라서 기름지거나 짜고 자극적인 음식에 어울리는 음료이다. 보통, 우유나 설탕 등 다른 것을 첨가하지 않고 스트레이트로 마신다. 하이킹이나 장거리 달리기, 암벽 등반등의 강도 높은 운동을 한 후에도 잘 어울린다고 한다. 이런 강한 훈연향 때문에 랍상 수숑을 처음 접하는 사람들은 거부감을 느끼기도 하며, 일부의 감식가들은 저품질 랍상 수숑의 맛과 향을 담뱃재에 비교하기도 한다. 랍상 수숑은 포트넘 앤드 메이슨 등 일부 홍차 회사의 얼 그레이 블렌딩 등에 쓰이고 있다.

참고자료

· http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%99%8D%EC%B0%A8