시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰

소개

시중에서 판매되는 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰입니다.

목차

Ⅰ. 서론 : 식품첨가물 살펴보기

Ⅱ. 본론 : 시판 식품 중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사
1. 초콜릿
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
2. 써니텐 파인애플(탄산음료)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
3. 엔쵸(아이스크림)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
4. 오란다카스테라(빵)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
5. 정관장 홍삼톤 - 마일드(홍삼음료)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성

Ⅲ . 결론 : 식품첨가물에 대하여 알 수 있었던 시간

본문내용

Ⅰ. 서론 : 식품첨가물 살펴보기
식품위생학 수업을 들으면서 식품첨가물에 대하여 배우게 되었다. 식품첨가물에는 보존료, 착색료, 살균제, 산화방지제, 발색제, 표백제, 밀가루개량제, 유화제, 효료, 소포제, 착향료, 강화제, 껌기초제, 피막제, 조미료, 팽창제, 용제, 추출제, 이형제, 식품제조용제 및 기타, 기구 등 살균소독제 등이 있었다. 그래서 평소에는 관심 밖이었던 식품첨가물에 대해 알아보기 위하여 무엇인가 하나를 먹을 때도 원료명을 유심하게 살펴보게 되었다.

Ⅱ. 본론 : 시판 식품 중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사
1. 초콜릿
1) 원재료명
백설탕, 전지분유(우유), 코코아매스, 코코아버터, 식물성유지, 유당, 유화제(대두)
합성착향료
2) 용도 및 특성
(1) 유화제(대두) : 유화제는 서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 물이나 기름에 분산 시키는 기능을 가지고 있는 물질이며 계면활성제라고도 한다. 이 초콜릿에 사용된 유화제는 대두인지질이라고도 하며, 콩기름을 제조할 때 콩기름에서 분리 정제하 여 얻는 천연물이지만 널리 이용되는 것이므로 화학적 합성품이 아니면서 특히 지 정된 천연첨가물의 하나이다. 독성은 없으며, 천연유화제로 널리 사용된다.
(2) 합성착향료 : 착향료는 좋지 않은 냄새를 없애고 냄새 변화, 냄새 강화를 위해 사 용된다. 이 초콜릿에 사용된 것은 유성 향료로 비교적 내열성이 있으므로 캐러멜, 드롭프스, 비스킷 등 가열처리하는 식품에도 사용할 수 있지만 그 내열성에는 한 도가 있으므로 너무 장기간의 가열은 피해야 한다.

2. 써니텐 파인애플(탄산음료)
1) 원재료명
액상과당, 설탕, 탄산가스, 구연산, 합성착향료(파인애플향, 시트러스향)
메타인산나트륨, 식용색소황색제4호(합성착색료)
2) 용도 및 특성

참고자료

· 없음