신제품 개발동향 - 소금

소개

신제품 개발동향에 관한 조사 인 리포트 과제로 ,
주제가 독특하여 나중에 PPT로 발표 한 리포트 입니다.

목차

1. 소금이란 ?
2. 소금의 용도
1) 식품에 쓰이는 소금
2) 공업용으로 쓰이는 소금
3) 의료품으로 쓰이는 소금
4) 기타
3. 소금의 맛
4. 소금의 종류
A. 재료에 따른 분류
B. 가공방법에 따른 분류
5. 소금의 과거
6. 소금시장의 규모
A. 국내
B. 국외
7. 식용소금의 제품변화 트랜드
8. 식용소금의 최근 트랜드 및 신제품 동향
9. 느낀점

본문내용

1. 소금?
짠 맛이 나는 백색의 결정체로써 대표적인 조미료이며 나트륨과 염소의 화합물로 화학식은 염화 나트륨(NaCl)이다. 천연으로는 바닷물에 약 2.8%가 들어있으며 암염으로도 산출된다. 소금은 인간이 먹는 유일한 암석 즉 ‘돌’이다. 너무나 흔하고 또 과다 섭취가 고혈압 등의 건강에 문제가 되면서 해로운 것으로 오인되기도 하지만 소금을 섭취하지 않으면 우리 몸의 대사활동이 중단된다. 즉 생명을 이어갈 수가 없는 것이다. 이런 소금의 가치를 알고 있었던 옛사람들은 필수 불가결한 것의 상징으로 소금을 들었다. 소금은 인체의 혈액이나 세포 안에 약 0.71% 들어 있고 어른의 하루 소요량은 10-20g이며. 양념, 식품의 저장, 화학 공업의 원료 등으로 쓰인다.

2. 소금의 용도
과거의 소금의 용도는 생리작용이나 저장, 조미료 등의 용도로 쓰였지만 현대의 소금의 용도는 14,000여 가지나 된다고 한다. 그 용도를 세세히 밝히기는 어렵고 간단하게만 살펴보도록 하겠다.
1) 식품에 쓰이는 소금
소금은 인체 내의 생리작용을 위해서는 필수 불가결의 식품이다. 각종 미네랄이 함유되었을 뿐 아니라 음식의 맛을 이루는 기본 요소이다.
또한 식품을 저장하는 기능이 있어, 생선,육포, 장아찌는 물론 간장, 된장, 김치 등에 쓰이고 있다. 소금이 식품으로 사용된다는 것은 우리가 너무나도 잘 아는 용도이다.
2) 공업용으로 쓰이는 소금
가성소다,.암모니아,.소다 등 소다류를 제조할 때 이용 될 뿐 아니라 합성연료, 비누, 합성고무, 석유정제, 요업, 액체연료, 화약제조 등 여러 가지 용도에 이용된다.
3) 의료품으로 쓰이는 용도
의약품이 발달되기 전에는 소금이 임시변통약으로 잘 사용되었는데 그 치료 범위가 너무나 다양했고 그 효능 또한 매우 높아서 가정상비약으로 없어서는 안될 의료품 이었다. 특히 가정에서 감기예방, 축농증, 치질, 화상, 치통, 인후통, 더위를 먹었을 때 민간요법으로 많이 사용되었고 두통, 빈혈, 가슴앓이, 위염, 급체, 안질, 두드러기, 부스럼, 편도선, 종기, 머리비듬, 파상풍, 폐결핵 등 광범위 하게 사용 했다.

참고자료

· 없음