식품성분분석- 용액의 적정실험보고서

소개

식품영양학과 식품성분분석실험- 용액의 적정 실험보고서

목차

1.실험목적
2.실험원리
3.실험기구및 시약
4.실험방법
5.결과및 고찰

본문내용

(1) 0.1N 수산화나트륨의 적정 에서는 지시약인 phenolphthalein을 이용하고, 수산용액을 이용한 염기의 양과 역가를 산출하는 염기적정법을 사용하였다.
(2) 0.1N HCl의 적정에서는 지시약인 methyl orange를 이용하고, 탄산나트륨을 이용해 염산용액의 양과 역가를 도출하는 산적정법을 사용하였다.
→지시약(phenolphthalein,methyl orange)을 이용한 발색반응으로 중화확인.


실험에 이용한 용액의 중화라는 것은 산의 수소이온[H+]과 염기의 수산이온[OH-]이 반응하여 물과 염을 형성하는 반응을 말하며, 중화상태의 용액은 산과 염기 어떠한 성질도 갖지 않는다.
역가라는 것은 용액이 얼마나 정확하게 만들어 졌나 확인할 수 있는 한 방법으로
적정에 쓰이는 표준용액의 강도를 나타내는 말이다. 각종 적정시 농도관계를 명확하게 반영하는 지표로 사용되고 다음과 같은 식에 의해 표정용액에 의한 적정을 통해 구할 수 있다.
NVF =N`V`F`
N=표준용액의 규정농도
N`=표정용액의 규정농도
V=표준용액의 적정치(ml)
V`=표정용액을 취한양(ml)
F=표준용액의 역가
F`=표정용액의 역가
위 식을 통하여 F의 값이 1이 나왔을 때 용액이 정확하게 만들어졌다고 할 수 있다. 만약 f의 값이 1보다 작을 경우 용액의 농도가 묽다고 하고, 그 반대로 f의 값이 1보다 클 경우를 농도가 진하다고 표현한다.

참고자료

· 식품분석. 신광출판사 /박재주 외 공저 p.37~39
· 식품화학실험. 형설출판사 /하정욱 p.288~291
· 식품분석. 지구문화사 /조덕제 외 공저 p.139~141
· 식품분석법, 유림문화사 /주현규외 공저 p.74~83
· 식품분석 .학문사 /주현규 p.75~84