식품성분분석- 조지방의 정량 실험보고서

소개글

식품영양학과 - 식품성분분석실험: 조지방의 정량 실험보고서

목차

1.실험목적
2.실험원리
3.실험기구및시약
4.실험방법
5.결과및고찰

본문내용

싸이폰의 원리
공기나 물체에 닿는 것을 기피하는 약액(藥液) 등을 옮기는 데 편리하며, 약액 등의 위에 뜬 맑은 액체만을 구분하여 옮길 수도 있다. 원리는 높은 쪽의 액면(液面)에 작용하는 대기압(大氣壓)으로 인해 액체가 관 안으로 밀어 올려지는 것을 이용한 것이다. 낮은 쪽의 액면에도 대기압이 작용하고 있으나, 액체를 밀어올리는 힘은 액면 높이 차 h2-h1과 같은 높이를 가지는 액주(液柱)의 압력만큼 약하다.

2.실험 원리
지방 수기(정랑병)에 에테르를 넣고 가열하면 증기 상의 에테르가 측관을 통하여 상승하고, 이는 냉각관에서 응측되어 추출과 내의 시료 위에 적하된다. 추출관의 에테르가 적당량으로 되면 사이폰의 원리에 의하여 지방을 녹인 에테르는 수기에 흘러내린다. 다시 수기 중의 에테르만 재증발하여 순환하면서 연속적으로 지방을 추출한다. 추출물에서 에테르 및 소량의 수분을 증발시킨 후 그 건조물을 칭량하여 조지방량으로 한다.

참고 자료

김창한 외 7 공 저 - 식품분석(고문사)
조형용 외 3 공 저 - 식품분석실험(광문각)
강국희 외 3 공 저 - 식품분석학(성균관대학교출판부)
채수규 외 5 공 저 - 표준식품분석학 이론 및 실험(지구문화사)
조덕제 외 3 공 저 - 식품 분석 이론 및 실험(지구문화사)