와인( wine)

소개

와인에 관한 정의와 분류

목차

서론,
와인의 역사와 정의
본론
와인의 따른 분류,와인과 요리, 와인 테이스팅, 와인의 따른 가치의 기준 등
결론,
현대생활의 와인의 중요성

본문내용

Ⅱ. 본론
1. 와인의 종류
(1)레드 와인
-카베르네 프랑(cabernet franc)
카베르네 소비뇽의 약화된 변형이다. 덜 숙성되었을 때는 거친 듯하고 덜 농축되지만 풀 향기 같은 싱그러운 향을 갖고 있다. 과일의 향이 뛰어나고 탄닌의 향은 적다. 부드럽고 온화한 맛의 와인을 만든다.
-카베르네 소비뇽(cabernet sauvignon)
레드 와인 원료 중 오늘날 세계에서 가장 훌륭한 포도 품종의 하나로 평가 받고 있다. 보드도 메독 지역에서 생산되는 레드 와인의 주원료가 되는 매우 준수한 포도 품종이다. 성장력도 강해 주변의 환경을 잘 이겨낸다. 다만 단위당 생산량이 떨어지고 늦게 익는 것이 흠이다. 포도 열매는 방향이 풍부하며 탄닌의 함유가 많아 장기 숙성을 요한다. 캘리포니아, 이태리, 동구 등지에 널리 재배되고 있다.
-피노 느아(pinot noir)
카베르네 소비뇽과 대비되는 품종으로 널리 분포되어 있지 않으며, 프랑스 부르고뉴 지방에서 주로 재배된다. 딸기 냄새가 많으며 과일 맛의 방향이 함께 배어 있다. 탄닌과 산이 적은 편이어서 장기 숙성에는 적합하지 않다. 포도가 일찍 익는다는 장점이 있다. 캘리포니아, 독일, 이태리 동북지방에서도 찾아볼 수 있다.
-메를로(merlot)
카베르네 소비뇽과 매우 닮은 것으로서 보르도의 뽀므롤 및 생떼미리옹에서 레드 와인 양조의 기초 원료로 쓰인다. 북부 이태리, 불가리아, 뉴질랜드 등에서도 재배되고 있다.
-가메이(gamay)
밝은 빛깔과 신선한 과일 냄새를 갖는 레드 와인의 주원료이며 부르고뉴의 보졸레,마꼬네 지역에서 재배되고 있다.
-시라(syrah/shiraz)
색깔이 진하고 탄닌 함량이 많다. 시라로 만든 와인은 숙성이 오래 걸리고 또 그만큼 오래 보관할 수 있으며 깊은 맛을 가진다. 잉크 같은 진한 색깔과 자극적인 향을 가진 와인을 만든다.

참고자료

· 없음