패스트푸드 시장현황

소개

이 자료는 시장조사론과 경영학과 분들 식품영양학과 영양사분들에게 강추입니다

목차

1.패스트푸드란?
2.햄버거의 유래
3.패스트푸드의 발전요인
4.우리나라의 패스트푸드
5.패스트푸드의 브랜드
6.패스트푸드에 대한 인식
7.패스트푸드의 변신
8.요약

본문내용

패스트 푸드란??

미국에서 시작된 편의식품으로 식품 산업기술의
급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의
생활 습성에 맞춰 생겨난 것
우리말로는 "즉석식품"이라고 번역됨

음식의 질(quality)과 양(quantity), 서비스(service)가
균일적이면서 신속한 서비스(quick service)와 편의성
(convenience) 및 청결성(cleanliness)을 특징으로 간편한
음식이 제공되는 외식문화의 한 형태

1.햄버거의 유래
타타르 스테이크

- 유라시아 정복으로 거대제국을 건설한 몽골족의 고유음식(잘게 다진
육회)이 헝가리 등지의 동구권에 전해짐
- 강력한 상인 집단인 독일상인에 의해 타타르 스테이크는 한자동맹의
주요 항구 가운데 하나인 함부르크로 전해짐
- 함부르크를 무대로 상류층의 유럽인들에게 호기심과 함께 별미 음식
으로 인기를 얻음
- 이 지역의 한 영주는 자신이 거느린 요리장에게 더 맛있게 요리할 수
있는 방법을 찾아보도록 지시하였다. 이렇게 해서 잘 다진 고기를
불에 굽는 요리법이 등장하게 되었고 오늘날의 햄버거로 진화하는
토대가 되었다.
이때를 계기로 명칭도 함부르크 음식이라는 뜻에게 함부르크 스테이크(Hamburg steak)로 바뀌었다.
- 북유럽인들이 소금 후추 양파즙을 타타르 스테이크에 뿌려 먹던 잔형
이 남아 오늘날 어류 요리의 소스로 피클, 양파, 올리브, 마요네즈,
양념류로 만들어진 타타르 소스(tartar sauce)가 생겨나게 되었다.

참고자료

· - 어라, 햄버거에 햄이 없네:문화와 역사로 알아보는 음식이야기,
· 랜덤하우스, 김은하외 2003
· - 버거의 상징 아침이슬, 조 킨첼로 2004
· - 먹지마, 똥이야, 친구미디어, 모건 스펄록 2005
· - 패스트푸드의 제국, 에코 에릭슐로서, 2001
· - 맥도날드 www.mcdonalds.co.kr
· - 롯데리아 www.lotteria.com
· - KFC www.kfckorea.com    
· - 파파이스 www.popeyes.co.kr
· - 버거킹 www.burgerking.co.kr