베이커리 창업, 마케팅 전략

소개

마케팅 수업 중 실제 베이커리 창업을 하고 그에따른 마케팅 전략을 기획해본 레포트입니다.

목차

1. 전반적인 경영환경
2. 경쟁자분석
3. STP, SWOT
4. Marketing 4P에 따른 MIX 전략
5. 고객 서비스 전략
6. 운영전략
7. 결론 및 제언

본문내용

1. 전반적 경영환경

현재 제과업계는 약 2조원에 가까운 시장규모로 자리 잡고 있다. 제과점 업계의 자영제과점이 약 1만7천여 개 이고 프랜차이즈 제과점 3,000여 개에 달한다. 2003년 상반기 매출액은 작년도에 비해 30%이상의 증가하였고 대기업이 운영하는 대형 베이커리가 증가하고 있다. 전통적으로 제과점의 명가이던 고려당, 신라명가는 고전하고 있고 파리바게트, 크라운 베이커리 등이 치열하게 경합하고 있다. 1970년대에 정부시책에 힘입은 양산업계가 고속성장하다 1980년대 후반에 들어서 양산업계는 베이커리 업계에 의해 시장주도권을 빼앗기게 되고 1990년에서 1993년 사이 베이커리가 본격적으로 도입되어 1994년부터 1997년 하반기 기점으로 성숙기에 접어들게 되었다. IMF 이후에 소비패턴이 충동구매를 중심으로 변화하고 최근에는 well-being trend의 확산과 소비자들의 개성이 다양화되면서 목적구매 중심과 안정적 구매 가치지향 구매패턴, 품질과 이미지를 공유집합화 하는 변화가 요구되고 있다. well-being trend는 2005년부터 세분화의 길을 걸을 것으로 예상된다. 우리보다 well-being의 역사가 오래된 미국에서는 세분시장별로 well-being 추구 유형이 다르게 나타나고 있다. 각종 매체와 상품을 통해 다양한 well-being을 경험한 소비자들은 자신의 취향, 관심 정도, 소득수준에 따라 세분화될 것으로 예상된다. 따라서 기업의 마케팅 담당자들은 세분 시장의 욕구별 well-being 상품 전략을 보다 치열하게 고민해야 할 것이다

참고자료

· 없음