한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)

소개

한국의 전통문화에 대해 음식, 차, 술, 간식문화로 나누어 각각의 요소가 지니고 있는 특징과 내용에 대해 자세히 살펴보았습니다.

목차

목 차
1.한국의 대표음식
1-1.한국에서 발효식품이 발달한 이유
1-2.한국의 음식
1-2-1. 김치
1-2-2.장(醬)
① 고추장
② 된장
③ 간장
1-2-3. 청국장

2. 한국의 차(茶) 와 술
2-1. 차(茶)
<차의 역사>
<차의 효능>
<차의 종류>
① 잎 차
② 가루차
③ 떡차(餠茶)
2-2. 술
<전통주의 종류>
① 탁주
② 약주
③ 청주
④ 소주
<한국의 주도>

3.한국의 간식
3-1. 떡
3-2.한과

참고자료

본문내용

1.한국의 대표음식
1-1.한국에서 발효식품이 발달한 이유
우리나라에서 김치와 젓갈 등 발효식품이 일찍이 발달한 이유는 기후와 연관이 있다. 우리 민족은 쌀 위주의 식사에 채소를 즐겨 먹었으나 겨울엔 채소가 나지 않는데다 저장하기도 어려웠다. 그래서 채소를 오랫동안 저장하기 위해 소금에 절이거나 건조시키는 방법이 이용됐다. 하지만 소금에 절이거나 건조시킨 채소는 조리하면 원래 맛을 잃고 영양소가 파괴된다. 이때 채소와 생선류를 버무려 농도가 묽은 소금에 절이면 발효 작용으로 아미노산과 젖산이 만들어져 맛이 좋고 저장성이 뛰어나 두 가지 문제를 동시에 해결할 수 있었다.
세계적으로도 채소를 이용한 발효식품의 예는 그다지 많지 않으나, 특별히 한국에서 김치형태로 발효식품이 발달한 이유는 농경을 생활의 기본으로 삼고 있던 선조들이 채소를 즐겨 먹었던 점, 또한 수산물의 염장기술이 뛰어나 양념으로서 폭 넓게 이용하고 있었던 점, 특히 김치용 결구배추가 널리 재배, 보급되어 있었다는 점을 들 수 있다.

1-2.한국의 음식
한국의 대표음식이라 할 수 있는 김치와 그 외에 발표식품인 장류(고추장, 된장, 간장), 청국장 등에대해 알아보고 그 효능도 함께 알아본다.
1-2-1. 김치
채소를 소금물에 담근다`는 의미의 `침채(沈菜)`는 `팀채`, 혹은 `딤채`로 발음되었는데 구개음화로 인해 `짐치`가 되었다가 오늘날의 `김치`가 된 것으로 추정된다.
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효시킨 음식이다.

<김치의 종류>

<김치의 효능>

 향균작용을 한다.
 섬유소로 장염, 결장염을 예방한다.
 젖산균(유산균)정장작용
-장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키
며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.
 산중독중을 에방
-육류나 산성식품을 과잉 섭취시 발생되는 산중독증을 예방해 준다.
 성인병 예방
 항동맥정화 및 항산화 항노화 기능
 김치의 항암효과
-김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암의 예방효과가 있고, 마늘은 위
암을 예방하는 효과가 있다.
 생리대사의 활성화 효과
-소화작용을 도와주며 비타민A와 C의 함유량도 많아 항산화 작용을 한다. 스테미너
증진효과, 생리대사를 활성화하는 효과, 식용증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.


1-2-2.장(醬)
장류는 고추장, 된장, 간장 등이 있으며 발효식품으로써 우리나라에서 많은 사랑을 받고
있으며, 우리나라의 음식의 어디에도 다 들어가는 감초의 역할을 담당하고 있다.

참고자료

· 출처 : 네이버 지식검색, 이미지, 백과사전
· 블로그 http://blog.naver.com/kjin0132
· http://blog.naver.com/love4youkr
· 싸이트 http://www.ezbuddhism.com
· http://www.kimchi.or.kr/kor/main.jsp
· http://www.koreansool.co.kr/