음식문화

소개

식생활문화는 인간의 생활 양식과 이에 관련된 사고방식이라고 정의할 수 있다.
식생활의양식과 사고방식은 시대와민족 지역에 따라 다르며 식생활의 형성요인이
많고 복잡하기 때문에 달라질 수밖에 없다.
식습관을 먹는것과 관련된의식과 문화 및 행위전반에 관한 것으로 정의할 때 매일의식사는
역사적, 사회경제적, 문화적으로 풍속화된 습관이 내재된것어 있으며 한사람의 생활형태 형성과 행동양식을 결정짓는 중요한 인자로 인식되고 있다.
그러므로 개인 혹은 집단의 식습관에 대해 단순히 우열을 판단하는 것은 매우 어렵다.

◎식문화 형성인자◎
각국가 와 지역의 식생활 양식이 어던 과정을 거쳐 성립되고 전승되었는지를
아는 것은 식문화f를 이해 하는데 중요하다.작물이 외부로부터 들어와서 긴세월속에
어덯게 정학 되었는가 하는 것은 식생활양식의 중심이 되며 그이유는 이때 먹는 방법이나
조리와 가공법도 같이전해지기 때문이다.
전해진 식품재료나 조리와 가공법이 그지역에 정착되어 그지역 고유의 식문화를 형성하게 되기까지는 다음의 2가지 조건이 영향을 미친다. 즉,자연의조건,인간의 기술,사회의규약 이 그것이다.이들요인들은

목차

◎음식문화◎
◎식문화 형성인자◎
◎식문화의 형성조건◎
◎우리나라 식문화 변천과정◎
◎사회환경과 식생활◎

본문내용

식생활문화는 인간의 생활 양식과 이에 관련된 사고방식이라고 정의할 수 있다.
식생활의양식과 사고방식은 시대와민족 지역에 따라 다르며 식생활의 형성요인이 많고 복잡하기 때문에 달라질 수밖에 없다.
식습관을 먹는것과 관련된의식과 문화 및 행위전반에 관한 것으로 정의할 때 매일의식사는 역사적, 사회경제적, 문화적으로 풍속화된 습관이 내재된것어 있으며 한사람의 생활형태 형성과 행동양식을 결정짓는 중요한 인자로 인식되고 있다.
그러므로 개인 혹은 집단의 식습관에 대해 단순히 우열을 판단하는 것은 매우 어렵다.

◎식문화 형성인자◎
각국가 와 지역의 식생활 양식이 어던 과정을 거쳐 성립되고 전승되었는지를 아는 것은 식문화f를 이해 하는데 중요하다.작물이 외부로부터 들어와서 긴세월속에 어덯게 정학 되었는가 하는 것은 식생활양식의 중심이 되며 그이유는 이때 먹는 방법이나 조리와 가공법도 같이전해지기 때문이다.
전해진 식품재료나 조리와 가공법이 그지역에 정착되어 그지역 고유의 식문화를 형성하게 되기까지는 다음의 2가지 조건이 영향을 미친다. 즉,자연의조건,인간의 기술,사회의규약 이 그것이다.이들요인들은

참고자료

· 21세기 식생활 관리 .최혜미 박영숙 지음 .학문사.2001년발행
· 식생활의문화적이해. 김숙희,장문정,조미숙,정혜경,오세영,장영애 공저.신광출판사1998년발행
· 식생활의관리.김현오,이영순,황금희,윤옥현,박춘란,이경희,남혜영 공저.광문각출판사2003발행