한식의 지역적 특징

소개글

한국음식문화에 대해 지역적 특징을 조사하여 수록한 내용입니다. 많은 참조되시길 바랍니다.

목차

<한국의 음식문화>

지역별 음식의 특징

- 경기도 음식
- 강원도 음식
- 충청도 음식
- 전라도 음식
- 제주도 음식

본문내용

지역별 음식의 특징
① 북부 지방 : 기온이 낮고 추워 음식의 간을 싱겁고 맵지 않게 함
② 남부 지방 : 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많아짐

- 서울 지역의 음식
① 대표적 음식 : 설렁탕, 장국밥, 비빔국수, 떡국, 잣죽, 흑임자죽, 신선로, 갈비찜, 각색전골, 도미찜, 너비아니구이, 양지머리편육, 매작과, 약과, 만두과, 다식류, 강정류, 오미자화채, 원소병, 유자차, 모과차, 오미자차, 구기차, 개피떡
② 설렁탕 : 설렁탕은 쇠고기의 잡육, 내장 같은 소의 거의 모든 부분을 뼈째 넣고 하루쯤 곤 것인데, 서울 지방의 일품요리로 값싸고 자양분이 많다고 함<1940년대 나온『우리 음식』에서>
③ 육개장 : 쇠고기 부위 가운데 양지머리나 업진, 사태를 푹 삶아서 결대로 뜯거나 얇게 썰어서 간장, 고춧가루, 파, 마늘, 후추 등으로 양념하여 대파 잎과 함께 다시 장국에 넣어 끓임
④ 개피떡 : 쌀가루를 쪄서 절구에 넣어 만든 떡을 얇게 밀어 녹두소나 팥소를 둥글게 빚어 넣고 떡가락으로 덮어 반달 모양으로 만든 떡
⑤ 각색떡 : 쌀을 주재로로 하고, 떡고물 없이 각색의 켜를 지어 시루에 찌는 떡임. 혼례, 회갑연 등 잔칫상에 놓는 떡

- 경기도 음식
① 대표적인 음식 : 개성편수, 조랭이떡국, 제물칼국수, 팥밥, 오곡밥, 수제비, 냉콩국수, 개성경단, 우메기, 개떡, 여주산병, 개성약과

참고 자료

없음