[자연과학]식품첨가물의 종류

소개

식품첨가물의 종류와 그에 따른 독성사례에 대해 정리한 내용입니다.

목차

식품첨가물 정의
식품첨가물의 종류
식품첨가물로 인한 독성사례 및 유해성
식품첨가물이 필요한 이유

본문내용

■식품첨가물이란??
1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화, 품질개량, 보존성 제고 등의 목적으로 첨가되는 물질
2)식품을 제조․가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법 제2조)
3)식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 의도적으로 보통 미량으로 첨가되는 비영양물질
4)생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품 중에 첨가되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 오염물은 이에 포함되지 않는다
(미국 구립과학 학술원 및 국립 과학협의회 식품 보호 위원회)
이와같은 정의를 종합해 보면 식품첨가물이란
식품의 본래 구성성분 이외의 성분으로서, 이상의 정의에서 말한 사용목적과 기능을 갖는 물질은 천여물이건, 합성품이건 간에 식품에 사용하는 한 모두 식품첨가물로 취급된다.

참고자료

· 식품위생학 윤혜경 저(효일문화사)
· http://haeundae.pen.go.kr/happylunch/ccp/issue6.htm
· http://nengjung.kit.ac.kr/~ckisu/fs/15/15-01.htm
· http://ulnara.or.kr/sub/center.php?c=gn&step=2&id=47&code=gn02
· http://100.daum.net/DIC/detail?id=1542640&sname=%BD%C4%C7%B0%C3%B7%B0%A1%B9%B0
· http://opendic.naver.com/100/entry.php?entry_id=70260
· http://100.naver.com/100.php?where=100&id=101243
· http://opendic.naver.com/100/entry.php?entry_id=61396
· http://news.naver.com/news/read.php?mode=LOD&office_id=055&article_id=0000020516
· http://news.naver.com/news/read.php?mode=LOD&office_id=055&article_id=0000020340