일본 음식문화의 특징

소개

일본의 음식문화에 대해 설명

목차

1. 일본의 음식문화의 일반적 특징
2. 일본의 식사예절
3. 일본 음식의 역사

본문내용

일본요리의 특징은 사면이 바다로 둘러싸여 남북으로 길게 뻗은 지형의 영향으로 재료의 종류가 많고 특히 해산물이 풍부히 사용한다는 점이다. 따라서 쌀을 주식으로 하고 풍부한 농산물, 해산물을 부식으로 한 식생활 문화가 형성되었는데 일반적으로 색채와 모양이 아름다우면서도 맛이 담백하여 향기, 감촉, 씹는 맛 등 풍미가 뛰어나다. 특히 일본 요리는 `눈으로 보는 요리` 라고 불리듯 외형의 아름다움을 중시하므로 그릇은 물론, 계절에 따라 재료의 색상, 담는 방법 등에 세심히 주의를 기울여 한층 미각을 자극한다.
일본 요리는 크게 간사이（關西)식과 간토(關東)식의 두가지 요리로 나뉜다. 간사이 지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 합리적이고 실용적인 습속이 요리에도 나타나 질을 중시하는데 비해 간토 요리는 에도 막부가 생긴 이후 일찍부터 설탕이 전래되어, 설탕과 간장을 많이 사용한 진한 맛이 특징이다.
신선한 생선이 풍부하고, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다. 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물, 채소, 콩, 해조류, 생선을 위주로 식생활을 한다.

1. 일본의 음식문화의 일반적 특징

ㅇ주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
ㅇ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
ㅇ 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.
ㅇ 조미료를 강하게 쓰지 않는다.
ㅇ 식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
ㅇ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
ㅇ 맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙 삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림이다.

참고자료

· 없음