중국의 음식문화(중국요리의 특징, 4대요리, 식사예절)

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2007.01.08
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중국 요리의 특징,
중국 4대요리(베이징요리, 상하이요리, 쓰촨요리, 광둥요리)
중국의 식사예절에 대해 정리했습니다.

목차

1. 중국요리의 특징
2. 중국의 4대 요리
(1)베이징 요리
(2)상하이 요리
(3)쓰촨 요리
(4)광둥 요리
3. 식사예절

*음식과 관련된 중국의 고사

본문내용

중국에 처음 갔을 때 제일 고생했던 기억이 다 음식과 관련된 것들이다. 어떤 종류가 있는지 음식마다 어떤 특징을 지니고 있는지 잘 몰라, 주문할 때마다 고생하면서 중국의 음식문화에 대해 확실히 알 필요성을 느꼈다. 어떤 나라의 문화를 이해하는데 있어서 의, 식, 주 중 가장 중요한 요소는 식(食)이라 생각한다. 특히 중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 중국의 음식문화를 앎으로서 중국을 더 잘 이해할 수 있는 바탕이 될 것이라 생각한다.

1. 중국요리의 특징
․재료의 선택이 자유롭고 다양하다는 점이다. 따라서 다른 나라 요리에서는 찾아볼 수 없는 제비집이나 상어 지느러미 같은 것도 요리의 재료가 되고 있다.
․색과 향을 중요시한다. 중국인은 요리의 3대요소로 색(色), 향(香), 입맛(味)의 조화를 추구하는데 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용하고 있다.
․조리기구가 비교적 간단하다. 중국요리의 엄청난 다양함에 비해 조리기구는 매우 단순한 편이다. 프라이팬과 칼 정도면 대부분의 중국요리가 만들어진다고 보아도 무방할 것이다. 조리법과 그 과정이 다양하다. 우리나라 요리에서도 사용하는 찌고, 굽고, 튀기고, 지지고, 데치고, 삶는 방법이 있지만 중국요리는 종류에 따라 이러한 과정들이 여러 번 중복하기도 한다. 그러나 중국요리에는 대부분 기름이 사용되고 있는데, 그 이유는 중국문명의 시작까지 거슬러 올라가야 한다. 즉, 옛날 중국문명이 자리잡았던 중원지역은 황토먼지가 심했었고 이런 자연환경 속에서 단시간에 요리를 하고, 요리를 상하지 않고 좀더 오래도록 둘 수 있으며 여러 번 데워도 괜찮으며......

참고 자료

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