일본의 음식문화

소개

일본의 음식문화에 대해서 조사했습니다
식생활 문화
주류문화 ,각 지방음식 문화 등등
유용하게 쓰세요~

목차

<<일본의 식생활 문화>>
1. 일본 요리의 명칭
2. 일본요리(和食)의 특징
3. 일본 요리의 종류
4. 식탁 매너
5. 건강 식품
6. 주류
7. 식생활의 미학 다도

<<각 지방의 음식문화>>

본문내용

1. 일본 요리의 명칭
우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(大和)라는 명칭을 사용한 적이 있기 때문에 和는 일본을 가리킨다. 그러나 우리말로 화식이라 하면華食으로 오해되겠고 日食이라 하면 日蝕이 될 것이니 할 수 없이 식사와는 관계 없는 日式이라는 명칭까지 오게 된 것이라고 추정된다. 그러나 우리말 사전에는 日食으로 올라있다. 일본 음식은 유럽이나 미주 그리고 우리나라 등지에 널리 알려져 있는 구구제화된 음식이라고 할 수 있다.
일식하면 스시, 사시미가 떠오르고 덴푸라, 스키야키, 샤부샤부 등이 떠오를 정도로 이들 음식은 일본음식을 상징한다. 그러나, 이들 음식들은 일본인들의 일상적인 식사는 아니다.
산이 많고 밭이 많음고 강우량이 많아 식물 풍부하고 화산지형으로써 산성 토양이라 토양에 칼슘이 부족하다. 불교 영향을 많이받았다. 어류 섭취는 바닷가에서는 가능하였겠으나 산간 지방은 교통이 불편하여 갈무리 음식이 발달하였다.
-일본인의 식생활: 에도 중엽까지 1일 2식, 명치시대까지 수수밥은 일상, 잡곡밥이 보통이었다. 일제때 목포 군산을 통해 쌀 선호 조 수출. 배고픈 일본인의 대륙 진출 원인으로 보여진다. 식물은 풍부하지만 불교 영향으로 육식 부족하였다. 쇼와시대 2차대전 이후 전국적으로 쌀이 주식이 됨. 60년대에서 70년대의 고도 성장기 도시화 진전 서구화 잡식, 햄버거 스파게티, 후라이드 치킨과 같은 패스트 푸드 등 선호, 돈까스, 카레라이스는 일본식 양식. 인도 태국 프랑스 이태리 한국 요코하마의 챠이나 타운등 다국적 요리점을 낳았다. 소식하는 것으로만 알려져 있지만 칼로리 섭취량은 한국보다 높은 것으로, 올림픽 이후 김치 보급 확산 야키니쿠, 도시락 문화, 에키벤(철도문화) 문화가 성행하였다.

참고자료

· <http://www.hanatour.com/asp/travelinfo/if-14000.asp?detail_code=CF01&city_code=OKA>
· <http://blog.daum.net/chulsun9/6756197>