전통조리레시피23개

소개

죽(콩죽,타락죽,흑임자죽,잣죽)
어만두,골동면,육개장
석류탕,완자탕,두부굴조치
닭찜,어선,두부선
제육구이,콩전,잡채
구절판,홍합초,삼색나물
장똑똑이,더덕생채,장김치
등레시피정리

목차

죽(콩죽,타락죽,흑임자죽,잣죽)
어만두,골동면,육개장
석류탕,완자탕,두부굴조치
닭찜,어선,두부선
제육구이,콩전,잡채
구절판,홍합초,삼색나물
장똑똑이,더덕생채,장김치

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본문내용

석류탕
재료 양비고다진쇠고기50(g)다진닭고기50(g)두부50(g)숙주50(g)마른표고버섯1개미나리30g만두소양념(소금1작은술,다진마늘1작은술,깨소금1작은술,참기름1작은술,다진파2작은술,다진생각1/2작은술,후춧가루약간)반죽(밀가루2컵,소금1작은술,물2/3컵)잣약간달걀1개육수(쇠고기양지머리나 사태로200g, 물 10컵, 굵은파1대,마늘3쪽, 통후추 약간)1.밀가루에 소금과 물 6~7큰술 부어 반죽한후 비닐로덮어 휴지시킨후 직경 6cm원형으로 만두피를 얇게 민다.
2.쇠고기는 덩어리째 씻어 찬물부터 끓이고 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣고 끓인다. 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 행주에 싸서 눌러 편육으로 만들고, 육수는 기름을 걷어내고 차게 식힌다.
3. 두부는 으깨 물기를 짜고, 미나리와 숙주 버섯은 데쳐서 송송썬다음 물기를 꼭짠다.
4. (3)의재료에 다진 닭살과 쇠고기를 넣고 만두소양념을 넣어 잘섞는다.
5. (1)의만두피에 소를 조금씩 올리고 잣을 하나씩 넣은 다음 양손으로 가운데를 석류 모양으로 빚는다.
6. 달걀은 노른자와 흰자로 나눠 황백지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.
7. (2)의 육수를 다시끓여 만두를 넣고 간을 맞춘다.
8. 상에 내기전에 지단을 고명으로 얹어준다.

참고자료

· 없음