향토음식의 관광화 방안과 푸드 투어리즘-전주 비빔밥축제를 중심으로

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2017.07.14
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2017.04
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목차

1. 머리말

2. 향토음식으로서의 전주비빔밥

3. 전주비빔밥축제
1) 내용 및 현황
2) 한계점

4. 전주비빔밥축제 및 비빔밥의 활성화 방안

5. 맺음말

본문내용

1. 머리말
음식은 한 나라나 지역의 이미지 그 자체가 될 수 있으며 해당 지역의 관광 산업에 큰 영향을 미친다. 근래에는 지역만의 차별화된 향토음식과 문화자원을 융합하여 관광과 연계시키는 푸드 투어리즘이 관광 트렌드의 핵심으로 떠오르고 있다. 이러한 푸드 투어리즘의 세분화된 내용 중에서 음식과 축제 콘텐츠를 결합시킨 음식 축제를 중점을 두었다. 국내 음식 축제로는 춘천막국수닭갈비축제, 논산강경젓갈축제, 전주비빔밥축제 등이 있는데 그 중 전주비빔밥축제에 대해 심도 있게 살펴보고 전주비빔밥축제 및 비빔밥의 활성화 방안에 대해 모색해보고자 한다.

2. 향토 음식으로서의 전주비빔밥
비빔밥은 밥과 반찬을 장과 함께 한 그릇에 담아 비벼먹는 간편한 음식이다. 이처럼 재료만 한데 모아 쉽게 완성할 수 있다는 점, 복잡한 상차림이 필요치 않다는 점에서 비빔밥은 전주뿐만 아니라 전국 각지의 일상적인 음식이었다고 한다. 따라서 비빔밥의 정확한 유래를 알 수는 없지만 시기를 거듭하며 전주 지역은 비빔밥을 전주만의 민간·시장음식-외식음식-관광상품으로 발전시키는 데 성공했다. 전주에서 비빔밥의 시작은 일제강점기로 거슬러 올라간다.

참고 자료

김상철, 「지역축제의 향토음식 관광 상품화에 관한 연구」, 한국조리학회지, 제6권 제3호, 2000.
양미경, 「전주비빔밥의 사회적 부각과 고급화 과정 연구」, 한국민속학회, 제58권, 2013.
서윤정, 조록환 외,「전통ㆍ향토음식을 활용한 푸드투어리즘 개발」,농촌관광연구, 제18권 제1호, 2011.
김정훈, 장미향 외, 「음식 관여도 및 신기성 추구가 음식관광 행동과 전주비빔밥 축제 재방문의도에 미치는 영향」, 관광연구저널, 제30권 제6호, 2016.
강재희, 강진희, 전주 향토음식의 힐링 푸드 이미지가 인지도, 구매의도에 미치는 영향 연구, 관광연구, 제29권 제3호, 2014.
민계홍, 「향토음식점의 운영 형태와 음식관광 활성화 방안-전주 지역을 중심으로」, 한국조리학회지, 제15권 제1호, 2009.
이보영, 이영은 외, 「전주지역 향토음식의 품질특성 연구」, 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집, 2015.
사지원, 「지역축제의 세계화 : 뮌헨의 옥토버 페스트」, 카프카연구, 제12집, 2005.
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