아미노산과 단백질의 구조

소개

아미노산과 단백질의 구조에 관해서 정리한 글입니다.

목차

☄ 아미노산과 단백질의 구조
☀ 단백질과 아미노산의 개괄적인 내용
❂ 단백질 - 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물
❂ 아미노산 - 한 분자 안에 아미노기와 카르복시기를 가지는 유기화합물
☁ 아미노산의 구조
❂ 아미노산의 일반적인 구조
☂ 단백질의 구조
❂ 참고문헌

본문내용

☀ 단백질과 아미노산의 개괄적인 내용
❂ 단백질 - 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴다.
다만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다. protein은 그리스어의 proteios(중요한 것)에서 유래된 것이다. 단백질은 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체를 형성하여 면역을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다.

❂ 아미노산 - 한 분자 안에 아미노기와 카르복시기를 가지는 유기화합물
단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질에서 분리된 아미노산은 대개 아미노기와 카르복시기가 같은 탄소원자에 결합하여
R-CHNH2-COOH 의 일반식으로 나타낼 수 있는 α-아미노산이다(R는 지방족 방향족 헤테로 고리의 치환기를 나타낸다).
이 밖에 아미노기가 차례로 이웃하는 탄소원자로 옮겨감에 따라 β-아미노산 -아미노산 δ-아미노산 등으로 부른다. 흔히 아미노산이라고 하면 α-아미노산을 가리킨다. 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.

☁ 아미노산의 구조
❂ 아미노산의 일반적인 구조
아미노산은 탄소원자에 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH),가 그리고 수소원자와 임의의 원소 (-R기)등 4부분이 각각 공유결합하고 있는 구조이다.
R을 제외한 세부분은 모든 아미노산에 동일하며 R기에 의해 아미노산의 성질이 나타난다. 그러므로 R기의 종류에 따라 20가지의 아미노산이 존재하며 이들이 서로 결합하여 단백질을 형성한다.

참고자료

· - 생화학
· 3장 아미노산과 단백질 (p.50 p.65~p.73)
· - 생명과학 이론과 현상의 이해(제 3판)
· 3-12 단백질은 20종류의 아미노산으로 만들어진다, 3-13 아미노산은 펩티드결합에 의해 연결된다.(p.34~)
· - 네이버-엠파스 통합검색, 네이버 지식검색, 네이버 백과사전
· http://home.inje.ac.kr/%7Ebiochemi/Lecture/2nd/Biochem-I/03%C0%E5%28%BF%CF%BC%BA%29/peptide.htm
· http://home.inje.ac.kr/%7Ebiochemi/Lecture/2nd/Biochem-I/03%C0%E5%28%BF%CF%BC%BA%29/그림1.JPG
· http://members.tripod.lycos.co.kr/yigle/downfile/amino.htm