생명과학실험 A+ 레포트) 단백질의 변성과 응집

소개글

"A+ 레포트) 단백질의 변성과 응집"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 실험 목적
2. 선행 연구

Ⅱ. 실험 과정 및 내용
1. 단백질 변성과 응집 반응

Ⅲ. 실험결과

Ⅳ. 고찰
1. 단백질의 변성에 영향을 주는 요인

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론(Introduction)
1. 실험 목적(Purpose)
: 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물인 단백질의 구조를 알아보고, 단백질의 변성과 응집의 원리에 대해서 알아본다. pH나 온도, 용해도에 변화를 준 후 대조군과 실험군을 비교하여 단백질 변성에 영향을 주는 요인에 대해 분석한다.

2. 선행 연구(Prior research)
1) 단백질(Protein): 생화학에서 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질이다. 단백질은 생물체 내의 구성 성분, 세포 안의 각종 화학반응의 촉매 역할(효소), 항체를 형성하여 면역을 담당하는 등 여러 가지 형태로 중요한 역할을 수행한다. 화학식은 (NH2CHRnCOOH)n이다.

가. 단백질의 구조(Protein Structure) : 아미노산 사슬에 있는 원자와 분자의 배열이다. 단백질은 아미노산의 염기서열에서 형성된 생체 고분자(폴리 펩타이드)이다. 단백질은 축합 반응을 겪는 아미노산에 의해 형성되는데, 이 과정에서 아미노산은 펩타이드 결합으로 서로 결합하기 위해 탈수 반응을 통해 물 분자 하나씩을 잃게 된다. 생물학적 기능을 수행할 수 있도록 수소 결합, 이온 결합, 판데르발스 힘, 소수성 결합과 같은 다수의 비공유적 상호작용에 의해 구동되는 하나 이상의 특정한 공간적 형태로 접힌다. 단백질의 구조에는 4가지 구조가 존재한다.

① 1차 구조(Primary Structure) : 폴리 펩타이드 사슬에서 아미노산 서열을 지칭한다. 1차 구조는 단백질 생합성 과정에서 만들어진 펩타이드 결합에 의해 유지된다. 단백질의 1차 구조는 단백질에 해당하는 유전자에 의해 결정된다. 단백질의 서열은 그 단백질에 고유하며, 단백질의 구조 및 기능을 정의한다. 3차 혹은 4차 구조의 기본 골격도 원칙적으로는 1차 구조에 의해서 결정된다.

참고 자료

한명규. 최신식품화학. 2002. 형설출판사. p.153~184
이상인, 이병언, 홍준의. TEXT 텍스트 생물 2. 2008. 디딤돌교육. p.218~223
민철기. 일반생물학실험서. 1999. 라이프사이언스. p. 37~38
Campbell,Reece,Talor,Simon,Dickey. 생명과학 6판. 2010. 바이오사이언스. p.40~43