일본의 음식문화

소개

일본의 음식 문화에 대하여 요약한 레포트 후회하지 않음A+

목차

■ 일본 음식 문화.(intro)
■ 일본 음식문화의 형성 배경.
■ 일본음식의 특징(食生活).
■ 일본의 식사 예절(에티켓).
■ 일본의 주요 음식.
◉ 주식
◉ 부식
■ 한국음식문화와 일본음식문화의 차이 및 감상.

본문내용

■ 일본 음식 문화.
한 나라의 문화를 알기 위해서는 그 나라의 역사를 통해서 알 수도 있지만, 그런 문서적인 사료들만으로는 진정한 그들의 생활관과 가치관을 알기에는 부족한 면인 적지 않다.
우리가 일본과 일본인의 문화를 알기 위해서는 인간 본연의 모습으로 돌아가서 가장 기본적인 욕구를 어떻게 일본인들은 해결하였는가를 통해서 알 수 있다고 본다. 그중 먹는 것 즉, 음식문화를 살펴보면서 그들이 어떠한 식생활을 가지고 있고, 같은 동북 아시아권에 있고, 위치상으로도 가까운 우리와는 어떠한 차이가 있는 지 살펴보도록 하자.

■ 일본 음식문화의 형성 배경.
일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 우리나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 ‘기름의 기교’라 한다면 일본의 요리는 ‘물의 요리’라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다.
일본 음식의 형태는 여러 가지로 구분되지만, 크게는 잔치, 명정, 제사 등의 축제용과 일반용으로 구분되며, 또 가정용과 식당용으로 구분 되는 것이 다른 여러 나라와 비교해 볼 때 특이한 점이다. 또한 절 음식과 유사한 세이진 요리와 같이 아주 소박한 요리도 발달하였다. 물론 가정용, 식당용, 축제용은 대부분의 나라에서 공통점이 많은 것이 일반적이지만, 일본에서는 생선회가 식당용음식의 대표적인 음식이 되고 있다.
즉, 생선회는 일본 음식의 대명사인 것처럼 인식되지만, 실제로 생선회가 일반 가정의 식탁에 오르기 시작한 것은 극히 근래의 일이다. 왜냐하면 회를 만들기 위해서는 싱싱한 생선이 필요로 하고, 이에 따른 전문적인 시설과 취급이 요구되기 때문이다. 저온 유통 체계가 완성되고 국민 소득이 현저히 높아진 근래에 이르러서야 일반 가정에서도 생선회를 먹을 수 있게 되었다.

참고자료

· 일본문화의 이해