[호텔기업]조선호텔 베이커리 사업부

소개

조선호텔의 베이커리 사업부의 탄생부터 성공하기까지의 경영전략이 있습니다.
기업사례분석 과목에 사용한 자료입니다.

목차

1. 조선호텔 사업부
2. 조선호텔 베이커리 사업부의 탄생
3. 호텔이 베이커리 사업을 가속화 하는 이유
4. 조선호텔 베이커리사업 진출 현황
5. 조선호텔 베이커리 연혁
6. 브랜드별 소개
6-1. Day&Day
6-2. Dalloyau
6-3. Chosun Deli
7. 조선호텔 베이커리 사업의 성공요인
8. 경쟁사 분석(cj 베이커리)
8-1. CJ 베이커리 소개
8-2. CJ 의 전략방향
(참고: 베이커리 산업규모)
(참고: 베이커리 산업의 흐름)
9. 프랜차이즈 베이커리 전략과 인스토어 베이커리(day&day) 전략 비교
9-1. 프랜차이즈 베이커리 경쟁전략
9-2. 인스토어 베이커리 경쟁전략

본문내용

1. 조선호텔 사업부

조선호텔은 신세계 사업부에 하나로서 크게 4개의 사업부로 이루어져 있다. 서울호텔 사업부, 부산호텔 사업부, 외식 사업부, 베이커리 사업부 이다. 즉, 모든 사업부는 조선호텔의 계열이며, 크게는 신세계 계열이며 본래 베이커리부문은 외식사업부의 한 부분이었으나 사업을 진행하다가 규모가 비대해져 별도사업부로 나누어진 것이다.
그러나 현재는 2005년 1월 1일자로 베이커리사업 부문을 독립법인으로 출범하였다. 즉, 베이커리사업 부문을 단순 물적 분할 형태로 독립시켜 신설회사를 설립하였다. 조선호텔은 현재 예상 차입금이 2003년 말 595억원에서 베이커리사업 분할 후 280억원으로 줄어 부채비율도 분할 전 53%에서 37%로 개선된다고 밝혔다.

2. 조선호텔 베이커리 사업부의 탄생

1996년 11월 대형할인점 이마트 분당점에 처음 소개된 데이앤데이는 조선호텔이 베이커리 사업에 뛰어든다. 관계사인 신세계와의 전략적 제휴로 당시 새로운 유통형태인 할인점의 강점을 최대한 살려 이마트와 입점 계약을 맺은 거다. 현재는 전국적으로 70여개에 이르는 점포망을 형성하여 베이커리 시장의 선발 업체 대열에 서게 되었다. 데이앤데이만의 최고의 기술력으로 만들어 낸 Day&Day는 전국적으로 포진해 있는 E-mart에서 고품격·저가격 정책으로 고객 여러분들께 많은 사랑을 받고 있으며, 고품격 베이커리 Dalloyau(달로와요) 87년 전통의 조선호텔의 노하우와 기술력을 바탕으로 만들어진 Chosun Deli(조선델리)를 개점하여 고객들로부터 사랑 받는 베이커리로써 입지를 굳히게 되다. 이처럼 조선호텔은 사업 다각화를 따라 매출 외형이 크게 증가하였는데 조선호텔 전체 매출액이 1999년 831억원에서 2000년 1,723억원으로 2배 이상 늘어난 데는 숙박업이 아닌 베이커리 사업이 효자역활을 해왔기 때문이다.
또한 신세계가 운영하는 커피전문점 스타벅스에서도 조선호텔의 베이커리를 맛볼 수 있게 되어 베이커리 전체 매출액의 4%를 점유하고 있다.
조선호텔은 성공적인 사업달성을 위해 2000년 국내제빵기술사 1호인 현재의 강원복 사업부장을 고려당에서 스카우트한 결과 불과 3년 만에 조선호텔 제과 매출을 4배 신장시키는 경영실적을 올리게 된 것이다.

참고자료

· 없음