[일반화학실험]비누화

소개

비누화 report입니다. 좋은 점수 받았구요~
내용 정말 알차게 되어있습니다. 직접 실험 사진 찍은 것도 있어요.

목차

1.제목
2.원리
3.실험기구 및 시약
4.실험방법
5.실험결과
6.논의
7.참고서적

본문내용

1. 실험제목:
비누화 반응

2. 원리:
(1) 유지는 고급 지방산의 글리세린 에스테르로서 유지에 알칼리를 작용시키면 고급 지방산의 염과 글리세린이 된다. 이와 같은 반응을 비누화 반응이라 한다.

(ROO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3

여기에 염화나트륨을 가하여 염석하면 비누성분(지방산 나트륨염)은 위로 떠오르고, 글리세린은 아래에 남는다. 이것을 분리하여 마무리 손질하고, 적당한 향료를 섞으면 비누가 된다. 원료 유지의 종류에 따라 비누화 값이 다르므로 수산화나트륨의 농도는 적당히 조절하는데 유지 100에 대하여 수산화나트륨의 양은 13.5정도로 한다. 예를 들면 쇠기름은 10%농도, 콩기름이나 면실유는 3% 야자유는 15% 이상이 좋고 올리브유는 어떤 농도라도 비누화가 잘 된다. 거품이 잘 나는 비누는 쇠기름과 야자유를 7:3의 비율로 섞은 것을 사용한다.

(2) 비누는 분자 안에 소소성기(탄화수소기)와 친수성기(-COONa, -COOK)를 같이 가지고 있어서 소수성기는 기름 부분을 잡아당기고, 친수성 부분은 물을 잡아당기므로 기름때 입자를 물속으로 분산시켜 세탁작용을 한다.

3. 실험기구 및 시약
① 비커(100mL): 용액을 취할 때 일반적으로 사용한다.(Beaker)
② 눈금실린더: 일정량의 액체 시료를 취하는 경우에 사용한다.(Graduated cylinder)
③ 시험관: 소량을 반응시켜서 그 진행과정을 눈으로 직접 살펴보거나 용액의 색을 확인할 때 사용한다.(Test tube)
④ 가열기: (증기·가스·전기 따위로) 열을 가하는 기구. 히터(heater)
⑤ 젓개: 젓는 기구
⑥ 유지: 알칼리와 함께 끓이면 쉽게 가수분해하여 글리세린과 비누가 되며, 소금으 로 염석하면 비누는 응고한다. 특히 말향고래유를 수산화나트륨으로 비누 화한 후 증류하면 고급 알코올을 얻을 수 있다. 유지를 공기 중에 오래 방치하면 불쾌한 냄새와 맛을 띠 며 유리지방산의 함유량이 많아진다. 이 현상을 유지의 산패라고 한다. 산패는 유지 종류에 따라 빠르게 또는 느리게 일어나는 차이가 있으며, 일반적으로 지방유는 지방에 비하여 산패하기 쉽고, 버터나 야자유와 같은 휘발성의 글리세리드를 많이 함유한 것은 빨리 산패한다. 산패의 반응기전은 글리세리드가 지방산과 글리 세롤로 가수분해하면 각각 산화되어, 저급의 알데히드· 케톤· 지방산 등 불쾌한 냄새를 가진 물질을 생성하는 것이다. 유지를 가수분해하면 단계적으로 분해하여 글리세롤과 지방산으로 된다.

참고자료

· 없음