[화학실험] 비누화 반응

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목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험 조 및 공동 실험자
4. 실험목적
5. 서론과 이론
6. 시약 및 기구
7. 실험방법
8. 실험시 주의 사항
9. 관찰 및 측정결과 예측치
◎ 비누화 반응 실험 후 ◎
10. 서론과 원리
11. 시약 및 기구
12. 실험방법
13. 관찰 및 결과
14. 논의 및 결론
15. 문제
16. 느낀점

본문내용

1. 실험제목 : 비누화 반응
2. 실험날짜 : 2003년 9월 17일
3. 실험 조 및 공동 실험자 :

4. 실험목적

동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누(soup)를 만들어 보고, 이 합성에 이용되는 비누화 반응(saponification)에 대해 이해한다.

5. 서론과 원리

1) 서 론
비누는 동물성 지방(fat)이나 식물성 기름(oil)을 수산화 나트륨과 반응하여 생긴 지방산(fatty acid)의 알칼리 염이다. 비누의 역사는 기원전 2500년경에 중동의 사마리아인에게까지 올라간다. 현대 화학이 발전하기 전에는 지방이나 기름에 나무나 짚의 태운 재에서 얻은 잿물을 넣어서 비누를 만들어서 사용했다. 잿물에는 탄산나트륨과 탄산 칼륨이 들어있다.

2) 비누제조의 원리
(1) 유지는 고급 지방산의 글리세린 에스테르로서 유지에 알칼리를 작용시키면 고급 지방산의 염과 글리세린이 된다. 이와 같은 반응을 비누화 반응이라 한다.

(ROO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3

여기에 염화나트륨을 가하여 염석하면 비누성분(지방산 나트륨염)은 위로 떠오르고, 글리세린은 아래에 남는다. 이것을 분리하여 마무리 손질하고, 적당한 향료를 섞으면 비누가 된다. 원료 유지의 종류에 따라 비누화 값이 다르므로 수산화 나트륨의 농도는 적당히 조절하는데 유지 100에 대하여 수산화나트륨의 양은 13.5정도로 한다. 예를 들면 쇠기름은 10%농도, 콩기름이나 면실유는 3% 야자유는 15% 이상이 좋고 올리브유는 어떤 농도라도 비누화가 잘 된다. 거품이 잘 나는 비누는 쇠기름과 야자유를 7:3의 비율로 섞은 것을 사용한다.
(2) 비누는 분자 안에 소소성기(탄화수소기)와 친수성기(-COONa, -COOK)를 같이 가지고 있어서 소수성기는 기름 부분을 잡아 당기고, 친수성 부분은 물을 잡아당기므로 기름때 입자를 물 속으로 분산시켜 세탁작용을 한다.

참고 자료

대한화학회 표준일반화학실험 제 5판