[생물실험]효소의 활성과 온도, 농도, pH와의 관계

소개글

효소의 활성과 온도, 농도, pH와의 관계에 대한 레포트 입니다.
실험이론과 방법이 수록되어 있습니다.

목차

<실험목적>
<실험이론>
<실험기구 및 시약>
<실험방법>

본문내용

<실험제목>
효소의 활성과 온도, 농도, pH와의 관계

<실험목적>
효소의 활성도와 온도, 농도, pH와의 관계를 알아보기 위해 각각을 비교하는 실험을 하고 활성도에 각각 어떤 영향을 주는지 알아본다.

<실험이론>
※효소란 무엇인가?
생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매 하는 단백질.
1. 온도
효소는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타난다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 이것은 온도가 올라가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문이다. 온도가 어느 정도 올라감에 따라 활성이 커지는 것은 온도가 증가함에 따라 활성화 에너지보다 큰 운동 에너지를 가지는 분자 수가 증가하는 것이 주된 요인이다.
2. 농도
농도가 증가하면 단위 부피 속의 입자 수가 증가하므로 충돌 횟수가 증가하여 반응 속도가 빨라진다. 이는 효소가 아닌 일반적인 반응물도 해당되므로 같은 맥락으로 보면 된다.

3. pH
효소는 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어진다. 이것은 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지고, 효소 작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나기 때문이다. 효소마다 최대 활성도를 나타내는 pH값이 다른데 각 소화 효소의 활성은 그 효소가 작용하는 소화 기관의 pH 정도에서 최대이다. 즉 입에서 작용하는 아밀라아제의 최적 pH는 중성인 pH 7 정도이고, 위에서 작용하는 펩신의 최적 pH는 강한 산성인 pH 2 정도이며, 소장에서 작용하는 트립신과 리파아제의 최적 pH는 약염기성인 pH 8 정도이다.

참고 자료

없음