[조리, 요리과]프랑스 요리 코스

최초 등록일
2006.06.05
최종 저작일
2006.06
10페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
판매자bab******* 17회 판매
다운로드
장바구니
퀴즈풀이 출석이벤트

소개글

프랑스 요리 코스에 대한 모든것....

목차

1. 프랑스 요리의 일반적 특징
2. 프랑스 각 지방의 요리의 특징
....

본문내용

1. 프랑스 요리의 일반적 특징

프랑스요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내고 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 낸다는 것이다. 포도주는 프랑스요리와 관계가 깊으며 산지에 따라 맛, 빛깔, 향기 등이 다르고 종류가 수없이 많으며 요리의 재료에 따라 적절히 이용된다.
향신료로는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너트맥, 사프란 등이 있는데 이를 두서너 가지씩 합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. 또 프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하며 다양하게 발달하였다.

2. 프랑스 각 지방의 요리의 특징
기후가 온화하며, 목축이 중요한 위치를 차지하고 있고, 특히 농업이 발달한 나라인 프랑스는 세계에서 가장 유명하고 진가를 인정받는 요리법을 지닌 나라이다.
요리에 관해서 프랑스는 크게 19지방으로 나뉜다. 지방마다의 주요 특징은 다음과 같다.

1) 일 드 프랑스 지방( Ile de France )
역사적으로 유서깊은 지역으로 파리가 중앙이며 빠리를 둘러싸고 있는 지역을 포함한다.요리백화점이라고 할 수 있는 파리는, 지역 고유의 요리는
상실되었지만 국가적 차원에서 다양한 요리의 전시장이라
할 수 있다.
유명한 요리로는 크레시 수프 (potage crecy), 바다가제 (Homard à l`am ricaine), 파이 (Tarte au flan) 등이 있고 베샤멜 소스 (béchamel), 생또노레(Saint honor ), 크렘 샹띠이 (cré me Chantilly) 등이 파리에서 발명된 것들이다.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

bab*******
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
6
ㆍ전체 판매량
117
ㆍ최근 3개월 판매량
1
ㆍ자료후기 점수
평균 A+
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 파워포인트파일 프랑스요리 13페이지
      요리의 분류 Title 2 프랑스 요리의 특징 Title 3 프랑스 요리 ... 의 종류 Title 1 프랑스 요리의 분류 1. 고전적 고급요리 : 수백 년 ... 도 포함된다 . 2. 가정요리 : 프랑스의 가정주부가 통상적으로 만드는
    • 한글파일 프랑스요리와 포도주 3페이지
      프랑스 요리와 포도주 1. 프랑스 요리 벨 에포크(프랑스에 있어서 ... 스키는 그의 편저 《프랑스 요리와 포도주》에서 프랑스 요리를 4가지로 ... 사용하는 요리도 포함된다. ② 가정요리 : 프랑스의 가정주부가 통상적으로
    • 파일확장자 프랑스요리 실습일지 37페이지
      썬 고기를 쇠 고기의 얇은 조각으로 만 요리. *Paupiette(포피 ... 에트): 얇게 썬 고기에 채소로 속을 채 워 둥글게 말은 고기 요리
    • 파워포인트파일 프랑스의 식생활문화 28페이지
      허브티) 5.프랑스코스요리 http://netv.sbs.co.kr ... 코스 음식 동영상 6. 프랑스음식 요리하기-크레페 http://www ... 1. 지리적, 역사적 배경 2. 프랑스 요리의 분류 1) 오뜨뀌진
    • 한글파일 프랑스의이해과제 8페이지
      것까지 하면 무궁무진하다. 정식 프랑스요리 코스는 식전주인 ‘아페리티프 ... 프랑스의 이해 서론-요리체험을 선택한 이유 미식의 나라 프랑스는 음식에 ... 요리 법으로 알려진 프랑스 요리가 매우 비싸고 격식을 갖추어야하는 까다로운
    • 파워포인트파일 코스별 서양식 테이블 매너 36페이지
      로마시대로부터 시작되었다. 프랑스에서는 식사가 맘에 들지 않을 경우 사용한 ... Sherbet) 풀 코스의 경우 주 요리 전에 입안을 깔끔하게 하여 ... . 각 코스별 매너 7) 메인 요리(main dish) 생선요리 주로
    • 한글파일 프랑스의요리 8페이지
      (프랑스 각 지방의 요리특징) 3. 프랑스의 대표적인 요리 4. 프랑스 코스 ... § 목 차 § 1. 프랑스 요리의 역사 2. 프랑스 요리의 특징 ... 요리 5. 프랑스의 식사예절 6. 참고문헌 《 1.프랑스요리의 역사
    더보기
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    [조리, 요리과]프랑스 요리 코스