식문화 요점정리

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본문내용

< 1. 남아시아, 중동, 아프리카>

1. 인도
- 대부분 힌두교, 이슬람 조금, 세계에서 두 번째로 인구 많음
- 화려하진 않으나 향신료 덕에 다양함
- 수식문화, 오른손
1. 돼지고기, 소고기 기피(숭배), 대부분 채식주의자
2. 더위 탓에 향신료 多
3. 가열
4. 양고기, 닭고기 섭취
5. 북부인도
1) 주식: 빵
2) 닭요리, 비교적 부유
6. 남부인도
1) 주식: 쌀
2) 코코넛기름, 힌두교도
7. 대표음식
1) 쌀요리(향신료밥), 빵(차파티), 커리, 탄두리치킨
2) 마살라(혼합향신료): 독특한 향을 내는 10여 가지 향신료 갈아서 조합한 종합 향신료
3) 유제품: 요구르트(다히 dahi), 액체버터(기 ghee)
4) 음료
(1) 짜이(chay): 우유, 설탕, 가지, 찻잎을 넣고 끓인 홍차. 가장 대표적
(2) 라씨(lassi): 요구르트에 설탕, 물 섞은 청량음료, 다히를 희석한 것
(3) 코코넛수
5) 피클: 아차르 / 차즈네: 걸죽한 소스
6) 다양한 과일
7) 탈리: 인도 정식요리 중 금속으로 만든 오목하고 작은 그릇에 음식을 하나씩 담아 탈리 라는 금속제 쟁반에 한데 담아내거나 큰 접시에 모두 담아냄
8) 렌틸콩
8. 아침식사의 비중 높음

+ 네팔: 인도영향 多, 힌두교, 고지대라 재배X, 쿠마리(아주 어린 여자아이, 살아있는 신)
+ 파키스탄: 재배X, 사골국물

참고 자료

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