[외식산업론]외식산업의 특성으로 본 마르쉐

소개

도음이 되시길..^^

목차

1. 서 론
2. 본 론
1) 마르쉐(Amoje) 소개
2) 마르쉐의 3F
3) 외식산업의 특성으로 알아보는 마르쉐
3. 결 론

본문내용

외식산업의 특성을 살펴보면, 외식산업은 입지의존성이 높은 산업 노동집약적 성격을 가진 서비스산업체인화가 용이한 산업시간과 장소적 제약을 받는 산업 다품종 소량의 주문판매 산업 짧은 분배체인과 시간범위 자기연출과 무대연출 산업이라는 특성을 가지고 있다. 이러한 특성을 가지고 있는 외식업체들이 우리들의 주변에는 셀 수 없을 정도로 많이 산재해 있다. 공통된 특성을 가지고 각자의 개성으로 우리 곁에 다가온 외식업체들, 우리들이 이러한 외식업체에 관해서 모두 알 수는 없을 것이다. 각 외식업체들의 특성을 다 안다면 우리에게는 식생활에 있어서의 선택의 폭은 넓어질 것이다. 하지만 그것은 불가능한 일이다. 시시각각 변화를 추구하고 있는 외식업체들, 우리는 그 중에서 다른 외식 업체와는 다른 전략을 사용, 고객에 인기를 모으고 있는 패밀리 레스토랑 ‘마르쉐’에 대하여 외식산업의 특성을 중심으로 알아보고자 한다.

1) 마르쉐(Amoje) 소개

마르쉐(Amoje)는 영어로 Market이라는 뜻의 시장을 의미하며, 이름 그대로 다양한 음식과 식품이 나열된 시장을 연상시키는 유럽풍 패밀리 레스토랑이다.
마르쉐의 가장 큰 특징은 고객이 직접 세계 음식들이 준비되어 있는 카운터를 돌아다니면서 메뉴를 고르면, 당일 배달된 신선한 재료를 사용해 직원들이 직접 고객의 눈앞에서 조리해 준다는 점이다. 선택의 자유로움과 보는 즐거움을 동시에 즐기는 것이 바로 마르쉐 만의 독특함인 것이다.
기존 미국풍 패밀리 레스토랑들의 인테리어와 메뉴에 익숙한 고객들에게 새롭고 독특한 분위기의 맛과 멋으로 다가간다는 전략을 지닌 마르쉐의 매장은 각각의 나라를 풍미한 인테리어로 세계 여행을 하는 듯한 재미를 제공하며, 각 나라별 특색에 맞게 꾸며진 테이블에서 고객들은 다양한 문화와 분위기를 느낄 수 있다.

참고자료

· 없음