[경영] 외식경영론

목차

1.국내 외식산업의 문제점 및 개선방안
(1)문제점
2)경영자와 종업원의 직업의식
3)영세성
4)과도한경쟁
(2)개선방향

본문내용

1.국내 외식산업의 문제점 및 개선방안
국내 외식시장은 비록 외형적인 면에서 현재 20조 이상의 매출규모를 가지고 있다고는 하나 전체 업소의 60%이상이 30평 이하의 중소형 규모의 외식업소로 운영되고 있을뿐만 아니라 95.7%이상이 법인이 아닌 개인경영의 영업형태를 취하고 있고 89.7%이상이 자기소유가 아닌 임대로 외식업소를 운영하고 있어 아직까지 대부분의 외식업소들이 영세적 수준에 머무르고 있다. 또한 우리나라의 외식환경이 원가상승, 임대료 상승 등과 함께 외식사업과 관련된 정부의 인식부족으로 인한 규제와 관련법규의 미비 등으로 국내 외식업체들의 경쟁력제고에 많은 장애요소로 작용하고 있다.
(1)문제점
1)외식산업에 대한 정부의 인식
외식산업의 발전에 비해 정부의 영업법규가 미비하고 식품위생법상의 영업허가기준도 애매할 뿐만 아니라 아직까지 관련 부서 공무원들의 전근대적인 사고로 규제만 할뿐 지원책이 거의 없다.
또한 해외브랜드에 맞서 국내 브랜드 및 한국전통음식점을 보호할수 있는 관련된 제도와 법규가 미흡하여 외식업소에 대한 과세기준에 있어서도 현실성이 부족하다.
2)경영자와 종업원의 직

참고 자료

없음