[식품위생교육]위생교육

소개

위생교육
살균과 소독의 목적과 방법
세제의 종류와 특징
세정의 방법과 효과

목차

1.세정과 살균소독
식품위생의 목적
세균감염의 매개체
2.살균, 소독의 정의
3.살균, 소독의 목적과 방법
4.물리적 살균, 소독방법
5.화학적 살균, 소독방법
6.소독약품의 종류
7.식품의 위생적 취급
8.소독의 종류별
9. 기기별 세척 소독 방법
10.손의 위생
11.세제의 종류
12.세제의 특성
13.세정의 방법과 효과
14,소독액 사용 및 계산방법
15,장비 및 시설물 청소
16.생 야채 소독법
17.어개류의 세정
18.세정의 의의

본문내용

살균, 소독의 정의

소독(disinfection)이란
*병원성 미생물이 전파되는 것을 사멸시키거나 억제시키는 것
*포자까지 죽일 필요가 없으며, 미생물의 오염을 방지하는데 사용
살균(sterilization)이란
*모든 형태의 미생물을 완전히 사멸 또는 불활성화시키는 것
*미생물의 모든 구성효소나 대사산물 , 독소 등의 파괴를 의미하지 않음

참고자료

· 없음