식품위생법령 관련 요약본

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목차

1. 정의
2. 목적
3. 범위
4. 식품위생행정
5. 식품위생법규
6. 위해식품 회수제도

본문내용

정의
1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생
2. 세계보건기구 WHO:
①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 최종적으로 인간에게 섭취되기까지 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성, 완전성(완전무결성), 건전성을 확보하기 위한 모든 수단
②식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법

목적
식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건 증진에 이바지함을 목적으로 한다.

범위
식중독,감염병(광의적으로)

생성요인별 위해요인
①내인성
식품자체에 함유되어 있는 유독·유해성분, 생리적 작용에 영향을 미치는 성분
②외인성
식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않던 물질이 생육,생산,취급,가공,보존,유통과정에서 외부로부터 혼입되거나 이행된 물질
③유기성
식품이 제조,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분

참고 자료

없음