[생물]발효와 호흡

소개

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목차

1.실험 목적
2.실험 이론
3.실험 재료
4.실험 방법
*참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
●발효와 호흡 과정에 대해 조사해보고 발효가 일어나는 조건을 실험해본다.
●발효의 산물로 이산화탄소, 알코올, 젖산 등이 발생함을 확인하고 호흡에 의한 최종 산물과 비교해본다.
●포도당, 과당을 준 경우에 발효 속도에 차이가 나타나는 이유에 대해서 알아본다.

2. 실험 이론
●Pasteur effect
Pasteur effect 즉 파스퇴르 효과는 호흡에 의하여 그 양이 많아진 ATP나 구연이 근육 속에 들어 있는 탄수화물(글리코겐)이 젖산으로 변화하는 과정, 즉 해당(解糖)이 산소의 존재에 의하여 억제되는 현상이다. 프랑스의 화학자이자 미생물학자인 루이 파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효를 `산소 없는 미생물의 생활`이라고 단정하기에 이르렀는데, 1860년에는 효모에 의한 알코올 발효와 산소 분압의 관련을 조사하는 과정에서 이 효과를 발견하게 되었다. 효모에 의한 알코올 발효에 있어서 파스퇴르는 효모를 호기적 조건하에 두면 산소흡수(호흡)가 일어나는 동시에 발효가 저하되는 것을 관찰하였는데, 이 현상은 고등동물의 세포를 비롯한 많은 세포에서 볼 수 있다. 혐기 조건에서 세포는 해당에 의해서 당을 젖산이나 알코올로 바꾸며 그 과정에서 에너지를 획득하는데, 산소 존재 하에서 당은 TCA회로를 거쳐 완전히 산화된다. 완전 산화로 얻어지는 에너지, 즉 ATP는 해당의 경우보다 훨씬 크므로 호기 조건에서는 혐기 조건에서보다도 소량의 당소비로도 충분하다. 파스퇴르 효과의 대사과정에 대해서는, 호흡에 의해 증가된 ATP나 구연이 해당계의 조절효소인 프룩토오스-6-인산 키나아제를 저해하므로, 해당이 억제된다는 생각이 유력하다. 에너지를 얻기 위해 유리한 면에서 생각할 때 호기적 조건에서 발효계보다 호흡계가 사용되는 것은 합리적이라 할 수 있다. 그러나 파스퇴르 효과의 실제적인 작용 메커니즘에 대해서는 아직 밝혀지지 않았다.

참고자료

· 1) http://100.empas.com/entry.html/?i=180089&Ad=iyah
· 2) http://prattler.hihome.com/home3-8-6.htm
· 3) http://www.nces.go.kr/R_study/mpaqec/theory/handing/hydrogen/phmeasure.htm