[외식산업]외식산업

소개

외식산업 연구 자료

목차

서론
본론
결론

본문내용

외식산업이라 함은 국어 사전적 의미로 여러 연쇄점을 거느린, 산업화한 요식업을 뜻하며 좀 더 구체적으로 말하자면 음식과 관련된 산업으로 우리가 일상생활을 영위하기 위한 식사와 직접적인 관련을 맺고 있는 산업이라 말할 수 있다. 지금까지 식당업, 요식업, 식음업 등으로 불리어 왔던 외식산업은 해외 브랜드 외식 기업들이 본격적으로 국내에 진출하기 시작한 1980년대 후반부터 업고들의 업종 및 업태가 다양화되고 경영면에서도 대규모화, 전문화, 체계화된 양상을 보이게 되면서 본격적으로 외식산업이란 용어로 쓰여 지기 시작했다, 하지만 외식산업이 구체적 형상을 가진 음식과 음료만을 판매하는 것이 아닌 일정한 형체를 갖추지 않은 직원의 고객환대, 분위기 등의 서비스적인 성격을 많이 내포함에 따라 일부 학자들은 외식 서비스 산업이라고도 한다. 좀 더 구체적으로 말한다며 외식산업이란 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직, 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들의 군이라고 정의할 수 있다.다시 말하면 한식, 중식, 일식, 양식 등의 업종과 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 등의 업태를 갖춘 일반 외식업소, 호텔 식음료업장, 출장 연회, 단체 급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해서 다양하게 이루어지고 있는 포괄적인 의미의 외식경영활동을 하는 사업들의 집합체가 외식산업이며 최근에는 외식산업의 규모가 점차 확대되어 가고 있으며 중요한 분야로서 자리를 잡아가고 있다.

참고자료

· 없음