[프랑스 음식 문화]프랑스 음식 문화

목차

1. prologue

2. 프랑스 요리의 특징
I. quality
II. price
III. wine
IV. Champagne

3. 프랑스 사람들의 식사
I. Aperitif
II. hors-d`oeuvre
III. Entrees
IV. Releve de poisson　&　Grosse piece
V. Salad or Sorbet
VI. Fromage
VII. dessert
VIII. cognac

4. 프랑스 음식문화의 의미

본문내용

Prologue

프랑스는 뭐니 뭐니 해도 역시 식문화부터 이야기를 시작해야 할 것이다. 서양 요리에서 프랑스 요리를 으뜸으로 치고, 또 고급 서양 요리는 거의 프랑스 요리에서 시작되니까 말이다. 세계 어느 나라에 가도 프랑스 식당은 최고급으로 여겨지고, 프랑스 요리는 그 어느 나라 요리보다도 고가이다. 언젠가 멋모르고 프랑스 요리 전문점에 들어갔다가 메뉴판의 가격을 보고 다급히 나왔던 기억이 난다.

프랑스 사람들처럼 다채로운 요리를 하는 민족도 드물뿐더러, 그들의 요리의 재료도 말할 수 없이 여러 가지이다. 동양에서는 중국 요리가 다채롭고 재료가 다양하다 해서, 심지어 제비집에 백년 묵은 달걀까지 재료로 쓰인다지만, 서양에선 프랑스 사람들처럼 여러 가지 재료를 먹는 민족도 참 드물 다. 달팽이에다 개구리 다리까지 요리로 만들어 먹는다.
프랑스 요리가 이처럼 다채로울 수 있는 이유는, 온갖 재료를 구하기 쉽고, 여러 다른 민족들이 모여 사는 나라이므로 온갖 입맛에 맞을 음식이 필요했을 것이다. 프랑스는 유렵 제 2의 공업 국가이면서, 또한 유럽 제일의 농업 국가라는 점이 중요하다. 전 유럽 가운데 프랑스처럼 온 국민이 먹고 남아 식량을 수출해서 큰돈을 버는 나라는 그리 흔치 않다.
우선 프랑스의 위치를 보면 추운 북쪽과 더운 남쪽의 땅에서 한대성 식물과 열대성 식물이 골고루 자라므로, 추운 나라인 영국, 독일, 스칸디나비아에서 나지 않는 남쪽 채소와, 과일이 풍부하고 더운 나라인 에스파냐, 이탈리아에서 나지 않는 북쪽의 과일·채소도 얼마든지 구할 수 있다. 그리고 북해와 대서양에서 잡히는 한류의 물고기와 해산물, 따뜻한 지중해에서 잡히는 난류의 물고기와 해산물 등 수산 자원이 풍부한 이점도 있으며, 유럽 대륙에서 가장 기름진 평야를 독차지하여 품질 좋은 곡식과 포도가 얼마든지 걷히고, 끝없는 풀밭 위에 2.500만 마리의 소, 1,200만 마리의 돼지, 1,100만 마리의 양과 염소에서 얻는 고기와 젖도 이들의 식생활을 풍부하게 해준다.

참고 자료

없음