프랑스 음식 문화

저작시기 2017.04 |등록일 2017.04.26 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,120원 (30%↓) 1,600원
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목차

1. 프랑스 음식 문화의 배경
2. 프랑스인의 음식 문화의 특징
3. 프랑스 대표적인 음식과 식품
4. 식사 예절
5. 프랑스 외식업계의 현재

본문내용

음식 환경을 이야기 할 때 프랑스만큼이나 완벽하게 모든 것들을 갖추고 있는 나라는 없다. 역사를 거슬러 올라가 아주 옛날 에도 그러 하였고 지금 또한 그러 하다. 오늘날 서구 요리의 출발이라 할 수 있는 이탈리아 음식을 계승한 국가이자 유럽 음식을 화려하게 꽃을 피우는 곳이 바로 프랑스이다. 명실상부한 세계 요리의 대명사로 자타가 공인하는 나라로써, 프랑스 요리가 그 요리의 다양함과 화려함의 극치를 치달을 수 있었던 가장 중요한 요인은 바로 절대 왕정 부르봉 왕조와 그 왕조를 추종하였던 귀족들이 있었기 때문에 가능하였으며, 이는 음식을 예술의 경지 까지 격상 시키는 동력이 되기도 한다. 음식 문화에 대하여, 한국에서는 생소하지만, 유럽에서는 아주 일상적인 용어인 gastronomy(미식) 문화를 영국과 프랑스에 귀족들을 중심으로 유행을 시키는 출발점 또한 바로 프랑스 이다. 요리의 그 방대함을 말해 주듯이 프랑스에서 화려한 요리만이 있는 것은 아니다. 아주 소박한 프랑스 요리 또한 많이 있다. 그렇다면 왜 프랑스인들이 이토록 식생활에 많은 투자를 하게 됐을까? 프랑스인들이 먹는 음식에는 어떤 것들이 있을까? 흔히 양식이라고 불리 우는 프랑스의 음식문화에 대해 지정학적인 측면에서 접근해보도록 한다. 유럽의 기후는 해양성, 대륙성, 지중해성 기후로 나누어지는데 요리대국 프랑스는 이 세 가지 기후를 모두 지닌 천혜의 자연조건을 가지고 있다. 프랑스의 위치를 보면 추운 북쪽과 더운 남쪽의 땅에서 한대성 식물과 열대성 식물이 골고루 자라므로 추운 나라인 영국, 도이칠란트, 스칸디나비아에서 나지 않는 남쪽 채소, 과일 등이 풍부하고 더운 나라인 에스파냐, 이탈리아에서 나지 않는 북쪽의 채소와 과일도 쉽게 구할 수 있으면서 북쪽의 대서양에서 잡히는 한류의 물고기와 해산물, 따뜻한 지중해에서 잡히는 난류의 물고기와 해산물 등 수산자원이 풍부한 이점이 있으며 유럽에서 가장 기름진 평야를 독차지하여 품질 좋은 곡식과 포도가 얼마든지 걷히고 끝없는 초원지대에 5천만 마리에 달하는 가축에게서 얻는 고기와 젖도 이들이 식생활을 풍부하게 해준다.

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