[향신료] 향신료

소개

중간고사 대체 레포트였기때문에 열심히 썼습니다.

목차

1.향신료란
2.향신료의역사
3.향신료의작용
4.향신료의분류
5.천연향신료

본문내용

1. 향신료란
음식의 맛과 향.색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. 이 향신채의 뿌리.수피.잎.과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다

2. 향신료의 역사
향신료(Spice)는 인류의 역사와 함께한다. 고대 이집트에서는 미이라의 부패를 막기 위해 시나몬과 클로브를 사체의 체내에 넣었고, 중국에서는 사원의 정화와 위엄을 위해 산초, 시나몬 등을 사용하여 향을 피우고 향주를 담아 제사를 지냈다.

유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산(産)의 후추와 계피였다. 무역풍을 타고 인도양을 건너 홍해를 북상하여 이집트에 달하는 항로가 개발되었기 때문이다. 1세기의 박물학자인 G.S.플리니우스는 “후추같이 영양도 아무것도 없는 것 때문에 매해 5000만 세스루티우스의 돈을 유출하고 있다”라고 개탄하였다. 그러나 로마는 자력으로 운반해 왔기 때문에 싸게 사용할 수 있었다.

참고자료

· *참고서적
· 1. 천연 향신료 (도서출판 효일) 김우정, 최희숙 공저.
· 2. 향신료의 과학 (선진문화사) 정동효 저
· 3. 기호품의 역사 (한마당) Schivelbusch, Wolfgang 저
· 4. 조미 향신료의 역사 (한국식생활문화학회지) 이성우 저
· 5. 향신료 (김영사) 이영미 저
· 6. 한국의 향신료 - http://spice.pe.ky/