세계음식문화이해 발표자료

소개

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목차

1. 사워 크라우트(Sauerkraut)

2. 부르스트 (Wrust)

3. 빵

4. 아이스바인(Eisbein)

5. 슈바인스학세(Schweinshaxe)

6. 감자요리

7. 화이트와인

8. 옥토버페스트
1) 독일 : 맥주의 본고장
2) 옥토버페스트 (Oktoberfest)

9. 식사예절

본문내용

사워 크라우트(Sauerkraut)

우리나라의 김치와 같이 채소를 발효시켜 만드는 음식

흰 양배추가 주재료이며 유산균 발효로 생성된 유기산에서 비롯된 신맛이 특징

톡 쏘는 특유의 신맛 때문에 주로 소시지, 베이컨 등과 같이 짠맛이 두드러지는 음식과 함께 먹는다.

부르스트(Wrust)

독일식 소시지로 돼지고기 간 것에 소금, 후추, 마조람(majoram), 넛맥(nutmeg) 등 다양한 향신료를 섞은 다음 케이싱(casing, 소시지의 외피)에 채워 만든 음식

종류에 따라 돼지고기 외에도 쇠고기, 양고기 등을 사용하며 간이나 혀 등의 부속물이 포함되기도 한다.

다양한 재료와 조리법이 발전하여 오늘날에는 종류가 약 1000가지 정도 된다.

참고자료

· 없음