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학교급식표준레시피 1

"학교급식표준레시피 1"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2024.09.02 최종저작일 2024.09
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학교급식표준레시피 1
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    • 실용성
    • 전문성
    • 명확성
    • 유사도 지수
      참고용 안전
    • 🍲 다양한 학교급식 표준 레시피 제공
    • 👨‍🍳 실제 학교 조리 환경을 고려한 실용적인 레시피
    • 🌈 학생들의 선호도를 반영한 메뉴 구성
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    목차

    없음

    본문내용

    ▪ 학교유형
    도시형

    ▪ 학교급별
    초등

    ▪ 배식방법
    대면(강제) 배식

    ▪ 인기 메뉴명
    강된장산채비빔밥

    ▪ 어울리는 식단 또는 행사
    돼지 김치찌개

    사용 식재료 명
    (총량/kg)
    ※ 학생 100명 기준 - 480명에서 환산
    쌀 3.3K, 찹쌀 1.6K, 고사리 0.8K, 당근 1.3K, 도라지 0.8K, 당근 1.3K, 도라지 0.8K, 양파 0.8K, 취나물 0.8K, 호박 1.5K, 표고 0.8K, 쇠고기 1.5K, 우렁살 0.5K, 된장 0.2K, 마늘, 설탕, 참깨, 대파, 들기름, 현미유, 간장 약간

    조리 방법
    1. 밥을 고슬하게 짓는다.
    2. 당근, 호박, 양파, 도라지는 는 채썰기한 후 소금으로 밑간하여 각각 볶는다.
    3. 취나물과 고사리는 약 5cm 길이로 썰어 간장과 참기름을 넣고 볶는다.
    4. 표고버섯은 데쳐 썰어 간장과 참기름으로 밑간하여 볶는다
    5. 된장, 우렁살, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 참깨를 넣고 끓여서 강된장을 만든다.
    6. 2와 3. 4의 나물을 골고루 섞어 산채나물을 만든다.
    7. 밥 위에 6의 산채나물을 올리고 강된장을 얹어 배식한다.

    나만의 요리 Tip 또는 참고 사항
    1. 강된장으로 하면 매운 것을 싫어하는 학생도 잘 먹고, 생각보다 전체 학생들이 잘 먹음.
    2. 강된장은 약간 묽게 만듬(저염으로 하려면 양파를 조금 갈아넣어도 됨)

    참고자료

    · 없음
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    • 1. 학교급식 표준 레시피
      학교급식 표준 레시피는 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매우 중요합니다. 균형 잡힌 영양소와 안전한 조리 방법을 포함한 표준 레시피를 개발하고 이를 전국의 학교에 보급하는 것이 필요합니다. 이를 통해 학생들에게 균형 잡힌 식단을 제공하고 식중독 등의 안전 사고를 예방할 수 있습니다. 또한 표준 레시피를 활용하면 학교 간 급식 질의 편차를 줄일 수 있어 형평성 있는 급식 서비스를 제공할 수 있습니다. 다만 지역별 식재료 사정과 학생들의 기호를 고려하여 표준 레시피를 적절히 변형할 필요가 있습니다.
    • 2. 학교급식 식단
      학교급식 식단은 학생들의 건강과 성장에 매우 중요한 영향을 미칩니다. 균형 잡힌 영양소와 다양한 식재료를 포함한 식단을 제공하는 것이 중요합니다. 또한 학생들의 기호와 연령대를 고려하여 식단을 구성하고, 계절별 식재료의 특성을 반영하는 것이 필요합니다. 나아가 친환경 식재료 사용, 로컬 푸드 활용, 유기농 식단 제공 등 지속가능한 식단 운영을 고려해야 합니다. 이를 통해 학생들의 건강한 성장을 지원하고 환경 보호에도 기여할 수 있습니다. 다만 식단 구성 시 예산 제약, 조리 인력 부족 등의 현실적 어려움을 고려해야 할 것입니다.
    • 3. 학교급식 식재료
      학교급식 식재료는 학생들의 건강과 안전을 위해 매우 중요합니다. 신선하고 안전한 식재료를 사용하여 균형 잡힌 영양을 제공하는 것이 필요합니다. 또한 친환경 및 유기농 식재료 사용, 지역 농산물 활용 등 지속가능한 식재료 조달 체계를 구축해야 합니다. 이를 통해 학생들의 건강한 성장을 지원하고 지역 농가 및 환경 보호에도 기여할 수 있습니다. 다만 식재료 구매 예산 제한, 계절별 식재료 수급의 어려움 등 현실적 제약을 고려해야 할 것입니다.
    • 4. 학교급식 조리 방법
      학교급식 조리 방법은 학생들의 건강과 안전을 위해 매우 중요합니다. 영양 성분 유지와 위생 관리를 고려한 조리 방법을 적용해야 합니다. 또한 조리 인력의 전문성 향상을 위한 교육 및 훈련이 필요합니다. 이를 통해 균형 잡힌 영양 공급과 식중독 예방 등 학생들의 건강을 보장할 수 있습니다. 나아가 친환경적이고 지속가능한 조리 방법을 도입하여 환경 보호에도 기여할 수 있습니다. 다만 조리 인력 부족, 노후 시설 등 현실적 어려움을 해결하기 위한 정부와 지자체의 지원이 필요할 것입니다.
    • 5. 학교급식 메뉴 선호도
      학교급식 메뉴 선호도는 학생들의 만족도와 급식 참여율에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 학생들의 기호와 연령대를 고려하여 다양한 메뉴를 개발하고 제공하는 것이 중요합니다. 이를 위해 정기적인 학생 의견 수렴, 시식회 개최 등을 통해 학생들의 선호도를 파악하고 이를 반영해야 합니다. 또한 건강한 식단 구성과 맛있는 음식 제공의 균형을 이루어야 합니다. 나아가 학생들의 연령별, 성별 선호도 차이를 고려하여 맞춤형 메뉴를 제공하는 것도 필요할 것입니다. 이를 통해 학생들의 만족도를 높이고 급식 참여율을 제고할 수 있을 것입니다.
  • 자료후기

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